清淡東北亂燉

清淡東北亂燉是一道美食，主要製作材料有凍豆腐。

Light northeast randomly cooks

兒時經常吃的亂燉經常是用上一頓的剩菜（肉類）加入凍豆腐和白菜放在一起燉，那味道很鮮美。現在人們通常是不吃剩菜了。為了找尋過去的味道就把新鮮的蔬菜和肉類放在一起燉煮，依然不改的是複合的香味。

亂燉的原則就是葷素搭配吃起來才夠味，一個菜全家歡喜。

原料：凍豆腐，鵪鶉蛋，水晶冬粉，油菜

做法：

1凍豆腐稍微解凍即可，千萬不要擠出豆腐的漿汁，凍著下鍋。

2炸肉段：肉切厚片，用料酒和鹽醃製一會，掛(麵粉+澱粉)糊炸好備用。

3青菜按易爛程度下鍋。

4調料：油、鹽、雞精、大料、花椒、蔥姜。

5快熟時放入肉段。