清水魷魚

清水魷魚是一道美食，材料有魷魚、鹽、醬油、芥末、花椒、檸檬汁、薑片、料酒。

食材

主料

2個魷魚

配料

適量鹽

適量醬油

適量芥末

適量花椒

適量檸檬汁

適量薑片

適量料酒

製作步驟

1、將鮮魷魚洗淨，去掉內臟和剔除腹部里透明的骨頭，然後將魷魚外層的薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨備用。 2、鍋中加水，入花椒、薑片煮至水沸。3、加料酒入內。4、加入適量的精鹽。5、將處理乾淨的北海大魷魚放入鍋中燙熟（魷魚變色、魷魚身變厚即可）。6、將魷魚撈起放入冰水中降溫。7、將放入冰水冰鎮過的魷魚撈起改刀後裝碟。8、日本醬油少許，綠芥末適量。9、放入碗中調勻備用。10、將芥末汁淋在切好的魷魚中，再淋入檸檬汁即可。

小貼士

1、魷魚切勿燙時間過長，以免影響口感，燙至魷魚身變厚即可。

2、清水魷魚，切勿加油，吃的就是原汁原味。

3、芥末汁也可以放在味碟中用魷魚蘸著吃。