天然來源
EPA、DHA的天然來源有哪些?
人類主要從魚類油脂中攝取EPA和DHA，其中以海產肥魚中含量最高，某些淡水魚中也含有一定量的EPA和DHA，其他動物性食物中含量較少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。
什麼是EPA和DHA?
EPA與DHA均為不飽和脂肪酸（o－mega3），他們的化學名分別為二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）。二者均為不飽和脂肪酸，且分子結構極為接近，因此EPA極易在人體內轉化為高密度脂蛋白（HDL）發揮生理功能。
不飽和脂肪酸 與飽和脂肪酸有什麼不同？
脂肪酸是組成脂肪的重要成份，它的化學結構是以碳元素組成的長鏈主體。連線碳與碳之間的結構稱鍵，脂肪酸中碳與碳之間連線均為一個鍵的稱飽和脂肪酸。所有的飽和脂肪酸，在人體內都可以自然合成，不需要從食物中特別補充。如果碳與碳之間為雙鍵連線的，則稱不飽和脂肪酸。人體內不具備合成不飽和脂肪酸的條件，應由食物供給，因此不飽和脂肪酸也被稱作必需脂肪酸。
人 如何從膳食中獲得更多人體必需的不飽和脂肪酸——EPA和DHA？
以食用海洋生物為主的沿海居民中每日從膳食中獲得的EPA和DHA較內陸居民為高。在一般內陸人群中，體內不飽和脂肪酸含量較低，應在膳食中補充一定量的魚油製劑。
作用
1，改善血液中脂肪狀態
深海魚油對於改善血液中脂肪狀態有哪些作用?
血脂過高是導致高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病的根源，因此糾正高血脂是治療和預防高血壓及心、腦血管疾病的關鍵。
美國俄勒崗大學衛星科學中心，他們以含有EPA及DHA的鮭魚為主體食物，供給被試者連續食用十天后，結果健康人的血中膽固醇降低17%，甘油三酯降低40%，而高血脂的人膽固醇降低20%，甘油三酯猛降低67%之多，說明EPA有明顯降血脂作用，而降甘油三酯的作用遠比降膽固醇的作用強。
⒏動脈硬化是怎么回事?
動脈硬化是指人體動脈血管的內壁上，沉積附著了許多褐黃色的脂肪斑塊。一方面阻塞了血管管道，使血液流量減低，造成供血部位缺血，另一方面使血管的質地變硬，變脆血管彈性減弱，從而導致高血壓及血管壁破損出血。所以說脂肪斑塊的沉積與發展不僅形成高血壓和動脈粥樣硬化，更重要的是成為心肌梗塞、腦溢血、腦梗塞的病理基礎，是血管內的定時炸彈。是當今威脅人類生命安全最主要的問題。
2， 對動脈粥樣硬化及高血脂的作用
⒐魚油對動脈粥樣硬化及高血脂的作用是什麼？
血液中脂肪（膽固醇、甘油三脂等）濃度過高是形成動脈粥樣硬化的基礎，而血液內運輸脂肪的脂蛋白膽固醇，起著決定性的作用。
脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇（LDLC），脂蛋白的密度越低則顆粒越大。而低密度脂蛋白膽固醇容易與血管內的其他成份結合附著沉積在血管內壁，因此被稱為“壞脂蛋白”。而高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）則幫助降低血中的膽固醇，也譽稱“好脂蛋白”。魚油中的EPA則能夠抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管內壁上的附著沉積，而且能協助高密度脂蛋白膽固醇（HDL）清除血管壁上多餘的脂肪，因此魚油也被稱作血管內的“清道夫”。所以服魚油不僅可以降血脂，而且能預防冠心病及腦血管疾病的發生。
3，魚油對防治腫瘤的作用
正常機體的免疫細胞具有監視和殺傷腫瘤細胞的作用。但在異常情況下，機體產生大量的前列腺素E2，它是一種免疫細胞抑制劑，對免疫系統的多種免疫細胞均有明顯的抑制作用，從而使機體免疫系統對腫瘤細胞的監視功能和殺傷能力受抑制，導致腫瘤發生，此外DHA、EPA可增加細胞膜的柔軟性，使免疫細胞活動能力增加，有利於免疫細胞的信息傳遞和殺傷腫瘤細胞。
⒒服用魚油對防治類風濕性關節炎、脊椎性關節炎、支氣管哮喘和糖尿病等疾病有什麼好處?
現代醫學認為，上述疾病的發生與人體免疫功能失調有關。服用魚油可以提高人體免疫功能，另外EPA、DHA能減少白細胞和單核細胞移行，從而改變炎症過程，以此達到防治以上疾病的作用。
4，孕婦服用魚油的好處
魚油中DHA是胎兒腦發育所必需的物質，它主要是對腦神經生長發育有很重要的作用，因為人體腦細胞的分化與發育有70—80%是在出生前3個月內完成的，其餘部分在出生後數日內完成，因此孕婦在此階段服用足夠的DHA才能保障胎兒神經系統的順利發育。
⒔幼兒、兒童及青少年需要補充魚油嗎?
需要補充一定量的魚油給幼兒、兒童及青少年，這是因為雖然腦細胞數在出生後的數目不在隨年齡的增長而增加，但神經細胞的網路要增加，腦細胞要充實，這些都需大量的DHA及EPA。補充魚油還具有改善記憶的保健作用。
⒕為什麼老年人更需補充魚油?
魚油中富含DHA、EPA，是老年人不可忽視的營養物質。它可以延緩大腦萎縮，防止大腦功能衰退和老年性痴呆發生。據預測21世紀人類老年性痴呆的發病率比目前要增加3倍，那時DHA、EPA有可能成為預防老年性痴呆發生的有效手段之一。
5，魚油使人長壽
因為魚油對於威脅人類健康與壽命的多種疾病如腫瘤、心腦血管疾病以及免疫功能失調所引起的一些疾病有著明顯的防治作用，因此魚油可以延長人的壽命。
產品介紹
什麼樣的魚油最好
提煉深海魚油的原料來源有以下四種：
1野生三文魚，2人工三文魚，3雜魚，如柴魚、沙丁魚，4雜魚加豆油。其中以三文魚油質量最好
深海魚油軟膠囊產品作用
⒈減少冠狀動脈心臟疾病的發病率，預防心臟病；
⒉抑制血液凝固，防止腦血栓、腦溢血的形成；
⒊調節血脂、血壓，預防心腦血管疾病；
⒋降低血粘度，增加血管彈性，避免血管硬化，預防動脈硬化；
⒌預防老年痴呆症；
⒍改善記憶力，保護視網膜，延緩視力衰退，緩解痛風；
⒎減少脂肪的形成，防止肥胖症產生。
產品說明
【每粒配料】精製深海魚油、明膠、甘油、純化水
【營養成分】EPA：180mg、DHA：120mg
【產品規格】1000mg/粒×100粒/瓶
【批准文號】衛食健字（1997）第014號
【保質期】24個月
【保健功能】改善記憶、調節血脂
產品特點
選用北冰洋深海三文魚精練而成，品質純正，含量高。
服用方法
每日1次，每次1粒，餐後服用。與卵磷脂合併使用，效果更佳。
適用人群
⒈三高人群，動脈硬化、血栓、腦溢血及中風跡象或已病患者；
⒉有關節炎、痛風、哮喘、偏頭痛者；
⒊有青光眼、白內障、視力衰退者；
⒋飲食不規律，常吃油炸，醃製及高脂類食品的人群。
不適用人群
兒童、孕期及哺乳期的婦女、經期婦女、有出血傾向者和出血性疾病患者。
注意事項
⒈該品不能代替藥物治療作用；
⒉如果你每天服用血液稀釋劑或阿司匹林，在服用深海魚油軟膠囊時，請向醫生諮詢，以免攝取過量，導致出血或造成出血性中風。
營養價值
深海魚油是指富含EPA（二十碳五稀酸）、DHA（二十二碳六稀酸）的深海魚體內的油脂。而普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。
EPA：具有軟化疏通血管、降低血液粘稠度、促進血液循環，防止血栓形成，防治老年痴呆與中風；
DHA：能活化腦細胞，促進大腦發育，改善記憶力；同時DHA可活化衰弱的視網膜細胞，改善視力、緩解眼部疲勞；
所含Ω-3可降低血液中的膽固醇，預防高血壓、心臟病、動脈硬化、中風等。
保護心腦血管的秘密
格陵蘭島位於北冰洋，是一個冰天雪地的銀色世界，島上居住的土著民族愛斯基摩人以捕魚為生，他們身體非常健康而且很難發現高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病、風濕性關節炎、癌症等疾病，同樣出現在日本一個島的漁民身上，科學家們對此產生了濃厚的興趣，歷經十餘年的潛心研究，謎底終於找到了，原來與他們每天吃的海魚中所含的物質有關，那就是EPA、DHA。而EPA可有效預防心腦血管疾病，DHA是鍵腦的重要元素。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年痴呆症。
小貼士
由於EPA和DHA易發生氧化作用，因此與富含維生素C、維生素E及胡蘿蔔素等抗氧化作用的成分一同攝取效果更佳，兒童、孕婦慎用。
功效
魚油軟膠囊功效
一：改善腦供血。魚油膠囊，富含EPA和DHA，可以有效抗血小板凝集，降低血液粘稠度，增強循環系統的健康，預防血栓形成，改善腦供血不足、頭暈頭疼等症狀，預防腦血栓和腦梗塞。
二：預防動脈硬化、高血壓和心臟病，減少多餘脂肪。魚油膠囊萃取天然魚油、大蒜精油和維他命E，將魚油與大蒜相結合，加強了對心血管系統的維護，其中維他命E更有抗氧化作用，避免Omega-3多元不飽和脂肪酸被氧化破壞。還可減少身體多餘脂肪，尤其減少對身體有害的LDL膽固醇及三甘油脂，調整腸胃功能。
三：活化腦細胞，增加腦容量，增強記憶，改善視力。魚油膠囊對於兒童的益處越來越為大家所關注。魚油軟膠囊每粒含DHA有120mg，DHA在神經系統，特別是大腦皮質和眼睛視網膜中的含量很高，是大腦皮質的重要組成成分，可形成視網膜的感光體。兒童及青少年服用後，可以有效提高記憶力，增強視力！
專家建議
分析
深海魚油的主要功能為降低膽固醇，預防血管疾病。EPA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。
而DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺少的物質基礎，同時也能對活化衰弱的視網膜細胞有幫助，從而起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。
此外，DHA還是母乳中必要成分，能增強人體免疫能力。深海魚油適用病症包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動脈硬化、青光眼、白內障等。
宣傳資料上說得神乎其神的功效迷惑了眾多消費者，但專業營養醫師對其的解釋卻與之自誇的說法大相逕庭。
中山大學附屬第三醫院營養科副主任醫師卞華偉說，深海魚油與普通的植物性食用油相當，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內都含有深海魚油所謂的營養物質，即多不和脂肪酸。卞華偉解釋，所謂EPA和DHA，其實是其中兩種多不飽和脂肪酸的簡稱，縮寫成英文，看上去就顯得“像那么回事”。
說明書暴露秘密
事實上，普通消費者並不是看不出深海魚油里的秘密。北京消費者徐女士是“海龜”人士，在美國，徐曾買過兩箱美國某公司出品的原裝深海魚油；回北京後，徐在北京又買了一箱同樣品牌的深海魚油，卻在不經意中發現，中、英文說明書內容相差很大。徐女士氣憤地說，中文說明書簡直就是無中生有、神乎其神。
根據徐女士比較的結果，該品牌的深海魚油其中文說明書與英文說明書比較，整整多出這么一段話：“深海魚油具有降低膽固醇、預防心臟血管疾病的功能，可以預防血液凝固及血栓形成，緩和中風，減少動脈硬化和高血壓、降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞。老人服用該品可以減少患老年痴呆症的可能性。”這樣一段說明意味著深海魚油有治病功能。
國家食品藥品監督管理局有關人士介紹，市場上售賣的深海魚油都屬於保健品而非藥品，所以，功效宣傳受法規限制。對於上述深海魚油中文說明書的具體內容，藥監局有關人士認為屬於是誇大宣傳。
另一位細心消費者通過對服用的深海魚油中英文說明書對比發現，中文說明書除了多出功效宣傳以外，還多出了三個字：遵醫囑。他表示，這簡單的三個字其實就是為了把人誤導到“這是藥品”的框框裡。另外，中文說明書還“故意”漏了一句話：dailyvalue not established，意為“每日劑量沒有規定”。
在某患者拿著前來諮詢的某品牌深海魚油瓶子上，中山三院營養科專家卞華偉發現一行英文字，意思是“禁止國內銷售”。卞華偉透露，這是一個澳洲品牌的深海魚油。
他認為，這句話的潛在意思，產品尚有很多不確定因素，比如安全性等。“這也許是意味著某些隱患，而國際國內商家不排除有為商業目的隱瞞隱患的可能。”卞華偉氣憤地說。
多吃反而可能有害
“我不建議前來諮詢營養的人們食用深海魚油。”卞華偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。
卞華偉說，深海魚油實際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應，所以，從營養學角度，醫生從來不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。
對於那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營養學則認為他們應該通過適當服用維生素E或維生素C來防止副作用。把深海魚油當做正常飲食外的保健品服用，無疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利於人體健康的飲食習慣。
卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過醫學界並沒有得出起軟化作用的量化指標。“很有可能所謂的作用並沒有體現出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現出來了。”
華南農業大學食品化學研究生劉先生則認為，以保健品面孔出現的深海魚油，其成分既沒有經過臨床試驗的驗證，也沒有和一般食物一樣，有長時間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法，並不是十分可信的。
海洋專家：
“我從來不花錢買深海魚油”
學環境出身的楊先生是國家海洋局南海分局環境監測中心負責人，他表示，從環境學角度看，深海的確比淺海污染少，不過具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海污染少的確有很大可信成分，不過，這和食物聯繫在一起，似乎沒有什麼必然性。楊先生說，海里的魚是遊動的，海水也在流動，關於深海污染少和魚油質量好這個說法無從說起。楊先生表示不願意對深海魚油多加評論，不過他表示自己不會花錢買深海魚油，理由是沒有必要。
營養專家：深海魚油穩定性值得探討
經過詳細資訊查詢和考究，華南農業大學食品化學教研室副教授吳青得出一個結論：深海魚油的確有其獨特含量，即所謂DHA和EPA。不過，現有保健品深海魚油能否為人體提供這些營養成分很值得探討，花大價錢買魚油不如直接吃魚。
吳教授說，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的確高於淡水魚，並且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不一樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學結構分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區別。
不過，吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學結構很不穩定，容易被氧化，致使魚油可儲藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導致其氧化分解。
為了了解更多，我們特地諮詢了從美國歸來擔任上海紫康保健品有限公司總經理的顧韻榮博士，她肯定的表示：目前在美國已經有訊息發布，“為防止汞中毒--婦女兒童慎用深海魚油”，事實上在美國的市場上，這類國內趨之若鶩的魚油類保健品在美國並不很受歡迎。
專家提醒
自地溝油事件在網路引起眾怒之後，消費者心中的“王牌”深海魚油也陷入危機。
據悉，“深海魚油”DHA含有EPA，會導致兒童性早熟，而且許多魚油是用魚的下腳料製造的，汞殘留普遍超標，其危害性超過地溝油。業內資深專家、中國保健協會市場工作委員會會長王大宏向《生命時報》記者披露：“每當我看到有人花幾百元購買所謂的進口高檔貨時，都覺得消費者太無辜了。國內的深海魚油大多數都有問題：質量不合格、產品不規範，甚至造假都普遍存在！”
魚油大打“進口牌”
7月10日，《生命時報》記者走訪了北京最大的十里河保健品批發市場，對三大現象感觸最深。一是深海魚油之火。它和卵磷脂、鈣並列成為批發商眼 中的“大路貨”，多位批發商告訴記者，此類產品一直非常暢銷，是賣得最好的；二是身份“高貴”，記者一共走訪了7家批發商鋪，其中6家宣稱是進口自美國、 德國、澳大利亞等，生產地卻寫的是河南開封等地；三是價格便宜，一瓶被標上美國“奧其康”的深海魚油，100粒裝批發價僅8元。其他品牌的批發價也集中在 十幾二十元左右，而零售價卻貴得嚇人，高出批發價3倍甚至10倍不等。
而這些深海魚油的質量卻讓王大宏頭疼。“要想知道它的問題有多嚴重，不妨先了解一下其兩大原料來源。”王大宏說，在國外，一種是從定向捕撈的深 海魚，如鱈魚、三文魚等油脂中提取而來，其DHA加EPA含量一般為30%，稱為天然魚油；另一種則是不分種類的雜魚，體形大的被分揀出來送到市場銷售， 而剩下的則被送到飼料廠加工成魚粉，再將附產的雜油做成工業魚油。一般來講，天然魚油安全可靠，但價格更貴；工業魚油價格較便宜，生產過程中卻可能引入甲 醛、重金屬等污染物，安全性較差。
王大宏告訴記者，國內深海魚油存在的問題非常多，最嚴重就是造假，明明是化工生產的卻說成天然的，明明是雜魚卻說成是鱈魚。市場上很多自稱深海 魚油的原料有可能連魚都不是。在國內，魚油的原料分為食用級、飼料級、工業級三個級別，有些沒有道德底線的生產商為了獲取暴利，用飼料級、工業級原料代 替，加工成軟膠囊當成食品出售。
魚油顆粒外面的軟膠囊質量也是千差萬別，最好的是從牛骨、牛皮中提取的，稍差的是豬皮、雞皮中提取，最差的就是一些製作皮夾克時剩下的邊角料。“像8元100粒的魚油，就肯定是假的，原料很可能是加腥味的劣質色拉油，膠囊則很可能是廢皮膠或回收膠。”王大宏說。
“很多號稱國外進口的產品，實際上都是國內生產的，打上個標籤搖身一變就成了外來貨。”7月12日，記者致電宣稱產品來自“美國阿拉斯加健康集 團”的某保健品批發商，對方稱，100粒裝批發價22元，產品是美國原裝進口的，且有國家相關批文。而在國家藥監局的保健食品查詢系統中，記者卻沒有查到 相關信息。
阿拉斯加難覓“深海魚油”
一提到深海魚油，大多數中國老百姓都會想到阿拉斯加。王大宏說，這其實是從1998年開始，商家打出的行銷概念。這是因為阿拉斯加臨近北冰洋， 比較寒冷，產自那裡的深海魚DHA和EPA含量較高。然而，《生命時報》記者調查卻發現，在很多魚油的“原產地”阿拉斯加，卻難覓魚油蹤影。
7月12日，記者在阿拉斯加漁業發展辦公室官方網站上看到，深海魚及其他海產的出口是其經濟主力，魚油只屬於副產品。該地的魚油產量還不到全球 的1%。在1999年前，所產的魚油主要用於人類消費。到2000年後，魚油更多地用於漁業養殖——添加到三文魚的飼料中。記者就此問題也聯繫了阿拉斯加 海產市場協會，該協會目前僅負責冷凍阿拉斯加三文魚、鱈魚、蟹類在中國的推廣，並沒有涉及到魚油產品。
幾年前，《生命時報》記者就曾遠赴阿拉斯加採訪，在偌大一個安克雷奇市，居然找不到魚油，而且當地人幾乎都沒聽說過深海魚油。記者在政府國際貿 易市場開發局看到，門廳里的貨架上排滿了各種出口產品的樣品，其中不少是魚製品，熏馬哈魚乾、魚鬆、魚子醬……仔細看了幾遍，仍然沒有“阿拉斯加深海魚 油”。
當記者問到魚油時，該局負責研究的日裔專家冢田隆一立即說：“我們從未查證過中國市場上的那些‘阿拉斯加深海魚油’，是否全是由從阿拉斯加捕捉 的魚提煉而出的。”據冢田講，阿拉斯加出口的魚油大多是散裝的，並標明未經任何加工。這種魚油可以製作飼料的添加劑或做其他工業用途，並不是製作膠囊的主 要原料。在阿拉斯加海鮮市場協會的企業名錄上，列有9家公司生產魚油。但據記者了解，這些公司大多不是阿拉斯加本地的公司，有的在西雅圖，有的在加州。幾 位主管出口的官員也猜測，中國市場上的保健魚油有一部分可能是在美國其他州，或是在中國國內加工的。
不僅魚油難覓蹤影，“深海魚油”的概念也不被美國人承認。魚油在美國屬於很大眾化的保健品。在全國連鎖店健安喜（GNC）的網站上，一瓶180 粒膠囊的三文魚魚油，售價14美元，還常常有買一贈一的促銷。記者在美國的沃爾瑪、好事多等大超市也看到，魚油根據來源有不少細分產品，比如取自魚體的魚 油、三文魚油、鱈魚肝油等，從來不統稱為“深海魚油”。在健安喜等幾個魚油大品牌里，也沒有一款自稱是“深海魚油”。
每周吃3次魚，比吃魚油好
那么，魚油是否具有保健功效呢？中國疾病預防控制中心食物營養評價室主任楊月欣、中國營養學會理事長程義勇表示，國人體內的DHA含量的確沒有 達到攝入要求。雖然魚油調節血脂和健腦的作用已被不少研究證實，但能降血壓、預防老年痴呆症及視力減退等，並無確切結論。大連營養學會常務理事、大連市中 心醫院營養部主任營養師王興國說，在目前中國魚油質量堪憂的情況下，魚油到底有用沒用，最關鍵的在於產品質量是否過硬。為此，專家們給出了如下建議：
選信譽度高的購買場所。王大宏建議，最好到大型的重聲譽的超市、商場，或產品連鎖店購買。
別迷信進口，一定要看清產地。有質量保證的進口魚油不過兩三種。如果產地標的是國內企業，更應該謹慎。一位業內專家說，國內企業生產的魚油他只 敢買汕頭某企業生產的。
50元以下的不要買。王大宏說，如果考慮企業的經營利潤，100粒裝魚油零售價在50元左右，比較符合成本規律。最好選擇那些不只做魚油、卵磷脂等暢銷的營養補充劑類產品，同時也提供其他健康產品的大品牌。從味道上判斷，好的深海魚油以香味為主，帶有一點腥味，但質量不好的會有比較嚴重的腥味。
每周吃三次魚，就不用吃魚油了。楊月欣建議，每周至少吃3次魚，就基本能保證不飽和脂肪酸的攝入，也就沒有必要通過魚油保健品來補充了。
