內容簡介
本書以多學科綜合運用的視野和手法，分析闡述了關於肥胖症的危害、成因及應對方法，認為肥胖症屬於“發展病”，與人類的代謝進化跟不上科技進步相關。書中對當 前流行的關於高血壓、惡性腫瘤、運動鍛鍊、飲食等方面的不當觀點進行了批判性梳 理，認為“適度和均衡飲食”在健康長壽中權重最大。本書在寫作風格上，既有大白話直描，也有較多思辨，目的是儘可能釐清戰勝肥胖所需的個人心理以及環境因素等，並 給出行動上的技術性支持。
編輯推薦
肥胖是現代社會“發展病”之一，其從個別現象上升為普遍現象
在我國是近二三十年的事，是地地道道的“富貴症”。追究肥胖
現象越來越嚴重的緣由，有個體性原因，有歷史性的文化缺失原
因，也與一定時期社會健康認知不科學有關。基於這些原因，可
以對肥胖者輕判，但不能免責。肥胖者的自我責任無可推卸。本書從專業角度剖析減肥真相，讓你掌握科學的減肥方法，做到真正的深度減肥。
目錄
第一篇 肥風來襲............................................................... 1
開言的尷尬......................................................................2
“減肥宣言”篇................................................................3
偶然的革命......................................................................7
從“管住嘴、邁開腿”說起................................................7
飲食文化的殤變................................................................9
社會發展帶來的食物和生活變革影響................................. 11
警惕方向性錯誤............................................................. 11
生活方便了，須防肥胖敲門..............................................13
食性變遷的代價............................................................. 14
遺落的“冬眠”功能....................................................... 16
天下沒有吃不胖的人........................................................17
肥胖皆因吃得多............................................................. 19
肥胖基因是假，家族飲食習慣影響才是真...........................20
第二篇 肥害細語 ............................................................. 23
倉儲需要代價.................................................................24
醫界的肥胖危害概述........................................................24
醫界說法問題多多...........................................................26
量和質的危險屬性...........................................................29
超重如超載——人體器官“折舊率”與心臟保衛戰...............29
一身“賊肉”更需警惕——迷惑人的內肥...........................32
富營養狀態....................................................................33
為富不“仁”.................................................................35
“富家”宜“窮過”為上..................................................35
適量是寶，過量是毒........................................................37
第三篇 運動、鹽、糖、水論............................................39
一、運動論 ...........................................................................40
運動與生命的辯證法....................................................... 40
運動、飲食與體控之間的回歸關係.....................................42
控食與運動哪把劍最牢靠..................................................43
運動與減肥................................................................... 44
快走與慢走的計較...........................................................45
汗動堅城....................................................................... 46
花樣運動........................................................................47
月黑風高減肥時——近乎自虐的招法................................. 48
好想有一個長達幾千米的緩坡.......................................... 49
游泳與體重控制..............................................................50
最易失衡的退役運動員.....................................................51
繼續革命問題.................................................................52
二、鹽論 ...............................................................................53
也仙也妖細說鹽..............................................................54
一個鹹鴨蛋的故事——“隱鹽”問題..................................57
防線前移謹避鹽..............................................................58
口味與入味....................................................................59
舌尖上痛快，身體可能遭殃............................................. 61
控鹽必須上升到國家戰略高度...........................................62
三、糖論 ...............................................................................63
天使和魔鬼都在糖中........................................................63
看清水果真面目..............................................................65
穿越千年的信息............................................................. 66
四、水論 ...............................................................................67
旱澇都因水................................................................... 68
喝水也長肉嗎.................................................................71
第四篇 打贏自己的戰爭..................................................73
一、走進瘦者的生活 .............................................................74
瘦——標準身材意味著什麼..............................................74
瘦者的辦公桌.................................................................74
只見賊吃肉，不見賊挨打..................................................76
千金難買老來瘦..............................................................77
肥瘦的“圍城”現象........................................................78
言過其實，瘦者善言吃挺多..............................................79
二、選擇性思維和行為 .........................................................81
偶爾與經常................................................................... 81
肥瘦者眼中的半杯水........................................................82
死不認賬，胖者多言吃得少..............................................82
煮婦理念........................................................................83
飲食“尾貨”................................................................ 84
零食三部曲....................................................................85
討厭的肚飽眼不飽.......................................................... 86
錯了——吃進肚裡才是真..................................................87
小心——塞進嘴裡都是“食”...........................................87
三、減肥需先治心——謀略 ..................................................89
減肥需先“洗腦”，也考量我們的意志.............................. 89
“體債”需儘快清算....................................................... 91
“有死”方能“遲死”.....................................................92
健康由自己掌握，體形可自己重塑.................................... 94
不信整不服它——信心是金..............................................95
心誠自然靈....................................................................95
“脖結”不如“心結”.................................................... 96
有不用少吃就能減肥的“藥”嗎........................................97
求藥不如求己................................................................ 98
知恥而後勇................................................................... 99
說說應激反應................................................................ 99
不妨對自己狠一點........................................................ 100
肥胖有多種理由，減肥只需一招..................................... 101
真正的超越自我........................................................... 101
破字當頭，立在其中......................................................103
預算內管理與緊縮政策.................................................. 104
能量守恆理論.............................................................. 104
如何多個心眼——防忽悠思維.........................................105
四、多手段並舉——謀術 ....................................................106
平衡飲食細究——不僅要調結構，更應調總量.................. 106
分水嶺意義的“平衡點”............................................... 108
極重要的減肥要旨——總量替代..................................... 109
了解減肥類食材的功能原理........................................... 110
少吃加巧吃——綠色吃法............................................... 111
欲速則不達——衝動性的突擊減肥不可取.........................112
步步為營，穩紮穩打..................................................... 115
吃幾頓飯的考量........................................................... 116
吃哪兩頓好................................................................. 118
熱吃好還是涼吃好........................................................ 119
第一口吃啥重要嗎——《雞毛信》電影中的訊息樹............ 119
吃得快慢不是控食的勝負處............................................120
究竟怎么吃好...............................................................121
比少不比多..................................................................122
“小貓釣魚”式吃法......................................................122
“打折”吃法...............................................................123
強行切換法................................................................. 124
小步推進法..................................................................125
食不宜太細..................................................................125
搖一搖身體..................................................................126
敬畏食物，過勞切忌過食................................................127
學會“浪費”食物才能不浪費人生.................................. 128
降鹽有助減肥...............................................................129
煮餃論肥胖..................................................................130
給傻猴子分桃.............................................................. 131
粗糧細吃和細糧粗吃..................................................... 131
用腦子吃飯，別太信感覺................................................133
綜合治理方為上策........................................................ 134
五、戰勝自我——謀萬世 ....................................................135
別高興得太早.............................................................. 136
與天斗，與地斗，與人斗，不妨與己斗.............................137
年年講，月月講，天天講，還須頓頓講............................ 138
沒有壓不住的反彈........................................................ 138
“閾值”管理.............................................................. 139
飲食中的“資訊理論”與“控制論”.................................. 140
鑰由心生——飲食的鎖控問題........................................ 142
床邊一個電子秤........................................................... 142
生命的兩大“安監指標”............................................... 144
減肥的飲食需以體重標準為導向..................................... 146
“愛心”和“害心”..................................................... 146
第五篇 飲食、健康、長壽策議......................................149
一、飲食的選擇性責任 .......................................................150
選擇的決定性...............................................................150
評價標準的決定性作用.................................................. 151
別坐著摸肚子論肥胖......................................................152
吃桃子引出的議論.........................................................153
倒行逆施抗擊惡性腫瘤基因........................................... 154
直面錯誤亟須痛改前非——兼談飲食調理的時效問題..........157
一個願打，一個願挨——契合的謊言............................... 159
“逃亡”美國.............................................................. 160
女性的檻——姑娘瘦嫂子肥........................................... 161
日本人長壽原因管窺......................................................162
一、跨越飢餓 ......................................................................166
認清心因性飢餓........................................................... 166
偶發的特種“飢餓”..................................................... 167
“餓過勁了”說明什麼.................................................. 168
享受“飢餓”，利用“飢餓”——少吃點沒那么難受......... 169
三、把住進口關對生命至關重要 .........................................171
吃得少並不是吃不好..................................................... 171
不以貴賤論飲食........................................................... 171
想吃的未必是合適的......................................................173
賤命一條，有運無命......................................................173
飲食的基準線問題........................................................ 174
必須守住的第三條防線...................................................175
成熟的飲食理念標誌..................................................... 176
長壽的奧秘究竟是什麼...................................................177
長壽村的成因探源........................................................ 179
健康長壽飲食標配參考.................................................. 180
第六篇 夜話集..............................................................183
一、諺語新解 ......................................................................184
人貴有自知之明........................................................... 184
飯後百步走，活到九十九............................................... 185
“病從口入”考辨........................................................ 186
“過晚八點不食”價值如何........................................... 187
楚王好細腰，宮中多餓殍............................................... 188
是藥三分毒，不是藥也有毒........................................... 189
要想瘦就裝修.............................................................. 190
從惡三天崩，從善三年難............................................... 191
二、減肥中的那些冤假錯案考評 .........................................192
謎案之心理治療真能減肥嗎............................................192
疑案之失眠容易導致肥胖............................................... 193
錯案之吃素食能減肥..................................................... 195
錯案之戒菸會導致肥胖.................................................. 196
錯案之少吃主食多吃菜.................................................. 197
錯案之血壓又高了吧..................................................... 198
重案之廉頗尚能飯否——強壯≠健康............................... 199
超級重案既錯又假之高血壓需終生服藥.............................200
併案之肥胖與高血壓聯動................................................204
冤案之被冠以元兇之一的“漢堡包”................................206
假案之中年發福之說......................................................207
正案之吃甜酒釀能減肥...................................................209
定案之後的翻案“逆襲”................................................210
福爾摩斯手法...............................................................211
三、圍獵雜議 ......................................................................213
“吃肉減肥”考評.........................................................213
瞎折騰一天意味著什麼.................................................. 214
人為天助各領功............................................................215
成也理念，敗也理念......................................................216
骷髏頭效應..................................................................217
歸因逃避症................................................................. 218
焦頭上賓症..................................................................220
“酒鬼”心態——那些頑固的吃喝理由.............................221
“槍王”之道...............................................................222
“吝嗇鬼”重評——失之東隅收之桑榆.............................223
“酒肉朋友”新解.........................................................224
出生標籤——有意思的產品使用說明書.............................224
減肥與全球氣候問題......................................................225
不解之惑......................................................................226
媽媽的菜......................................................................227
莫莫莫，錯錯錯............................................................228
媒體報導不應亂推論......................................................228
控食，恐食，厭食.........................................................230
少睡會兒對減肥有多大作用............................................231
菸酒——戒乎限乎.........................................................231
“寶寶”跑哪兒去了......................................................234
支撐誓把體控堅持到底的副理由......................................234
街頭辯證法..................................................................235
“路吃”調查...............................................................236
樹下的老者..................................................................237
餐廳里的痘女孩............................................................238
操場上的農村媳婦.........................................................239
公園裡的老哥...............................................................240
有趣的小狗................................................................. 241
稻草理論......................................................................242
健康與“保修”服務......................................................242
美麗的“陷阱”與醜陋的“福祉”...................................243
共生理論與癌症抗防..................................................... 244
體控與健康長壽吻合——模式的天然融合性......................247
得失比較看肥胖........................................................... 248
老虎沒有，反彈也沒有...................................................249
歷史的對應——可憐的幸福............................................250
醫療環境與適度自治......................................................251
防重於治......................................................................253
中醫“搭脈”的困境......................................................254
另眼論“女性”............................................................256
牛刀殺雞更乾脆——減肥中的軍事理論散議......................258
後記................................................................................263
