淮藥芝麻酥

本方用鮮山藥作主食，與芝麻同用，能補脾胃，益肺腎，潤五臟。加糖炸酥，其氣焦香，能入脾開胃，使甜而不膩，更增加食慾。用於脾虛食少、乏力，肺虛久咳、氣喘，腎虛遺精、尿頻等症，有較好效果。本方可作病後康復、小兒營養不良、及老年體弱者之膳食。

淮藥芝麻酥

一、原料：
1. 主料：鮮山藥250 克，熟黑芝麻10 克。
2. 調料：白糖。

製法

1. 將山藥去皮，切成菱角狀，放入六成熱的油鍋內，炸至外硬里酥軟撈
出待用。
2. 將炒鍋置火上燒熱。用油滑鍋後，放入白糖，加少許水溶化，煉至糖
汁成米黃色，推入炸好的山藥塊，不停翻炒，使山藥塊外包一層糖漿，撒上
黑芝麻，出鍋裝盤即成。
按：此酥是由健脾益腎的山藥配以滋補肝腎、潤養脾肺的黑芝麻加工而
成，其功效主在健脾止瀉、潤肺止咳。適用於支氣管炎、肺結核、久咳氣喘、
泄瀉體虛、四肢無力等病症。常食還能潤肌澤膚、減肥、健康長壽。