淮山黃鱔湯

淮山黃鱔湯是以黃鱔為主要食材的一道菜品，屬於湯類。

所需食材

主料：黃鱔

輔料：山藥、香菇、香菜

調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒

製作方法

1、將黃鱔用麵粉洗淨去其黏液，鍋中加水，調入料酒後放入鱔魚段，焯燙片刻備用；

2、將山藥切滾刀塊，過水略焯後取出，過油炸至表面微黃取出備用；

3、鍋中留底油，爆香蔥姜後加入香菇、鱔魚，加料酒，沖入適量開水，放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味素調味，撒入香菜即可。

菜品特色

湯鮮味濃，營養豐富。