淮山芡實蓮子雪耳排骨湯

烹飪美味的淮山芡實蓮子雪耳排骨湯需要用到淮山30克、蓮子50克、芡實25克、雪耳15克、蜜棗2個、豬排骨600克、生薑3片等。此道菜健脾、祛濕、清熱，消暑，是夏天湯品的絕佳選擇。

七月時暑氣餘威尚盛，又兼雨水甚多，所以稱為長夏。“長夏主濕，脾主長夏”是中醫養生之道。這段時期的湯水要以健脾、祛濕、清熱為原則，尤以健脾為主。以淮山芡實蓮子為主，配以雪耳蜜棗煲豬排骨湯則有此功效，宜為此時的湯飲。淮山助消化、斂虛汗、止泄瀉，長於健脾；芡實能補脾固腎，助氣澀精；蓮子能補益脾胃、止瀉養心、寧神益腎。配伍的雪耳可滋陰潤燥、益氣養顏；蜜棗能補虛填損、清心潤肺。
材料：淮山30克、蓮子50克、芡實25克、雪耳15克、蜜棗2個、豬排骨600克、生薑3片。
烹製：各物洗淨，稍浸泡，蓮子去芯、雪耳撕為小朵、蜜棗去核；豬排骨洗淨，切段。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可。為3～4人量。