美味中國美食網淮山也叫山藥，是很地道的中國貨，除了傳到日本和韓國，別的地方就沒有了，因此不會出現在正宗的西餐里。所以今日要介紹的淮山奶油濃湯，是確確實實的中西結合，淮山的粉糯混合牛奶的香滑，搭配得很妙，加上淮山的絕佳食療功效，真是一款清甜滋補的飯後甜品。
美食原料
製作方法
1. 淮山洗淨削皮，切片，隔水蒸熟；
2. 將一個保鮮袋鋪在砧板上，放入淮山片，用刀背碾壓，碾成泥狀；
3. 將淮山泥、牛奶和水倒入寬口瓦煲，邊煮邊攪拌，至煮開；
4. 放入淡奶油，再次煮沸，下少許鹽調味即可食用。
菜譜功效
健脾除濕，固腎益精。
美味貼士
1. 牛奶可用盒裝奶，或用奶粉沖調。
2. 淡奶油大超市有售。
食材分析
奶油、淡奶油、牛油，你會分嗎？
奶油、黃油、牛油、淡奶油、淡奶，天，這么多相似的名稱，就算是經常吃西餐的朋友也不一定能分清誰是誰呢，可能只有西餐大廚，或那些做西餐、甜品的發燒友才弄得明白吧。今天我們就一次過認識認識它們。
上面所說的這些都屬於乳製品中的乳脂肪類：
奶油：全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油。將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。
黃油：黃油和奶油的英文名都叫“butter”，黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，一般很少被直接食用，通常用作烹調食物的輔料。
牛油：在生活中，有人習慣將黃油也稱作牛油，是人們容易混淆黃油和牛油的原因，但它們是從不同的東西中提煉出來。牛油是指牛肉脂肪中的油份，就像豬油一樣。通常可以採取熬制的方法來取得牛油。牛油可以用於製作糕點，麵包，以及中餐中的高湯等。
淡奶油：雖然只比奶油多一個字，也是從奶中提煉出來，但它們不是同一種東西。淡奶油也叫稀奶油，是鮮奶油的一種（另一種自然是濃奶油），看英文名就知道差別多大了，奶油是butter，而鮮奶油是cream，就是廣東人習慣叫的奶油，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的“奶油”了，還適合做冰激凌。
淡奶：也叫奶水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，常被用作沖調咖啡和牛奶等飲品。
