淡菜芥菜湯

淡菜芥菜湯是一道由淡菜、薺菜等食材製成的食品。

菜系及功效：家常菜譜　秋季菜譜
淡菜芥菜湯原料：淡菜80克，薺菜200克，素油25克，精鹽3克，胡椒粉1克。
淡菜芥菜湯的做法：
1)淡菜用清水洗淨，放入盛有沸水的碗中，浸泡發開；薺菜去黃葉，洗淨，瀝水。
2)將鍋洗淨，抹乾，上旺火，舀上素油，燒熱至熟，投入薺菜，煸炒至色發碧綠，加入精鹽，注入清水或清湯約500克，倒人洗淨漲發了的淡菜，再燒10分鐘左右，調好味倒入湯碗中，灑上胡椒粉，即成。
淡菜芥菜湯特點： 湯汁鮮美，芳香四溢。