淡菜煨腰花

佐料：乾淡菜8克，瘦豬肉10克，雞肉15克，醬油、料酒、精鹽各5克，味素2克，姜、蔥各3克，花椒5克。 （1）瘦豬肉、雞肉切丁，放在碗裡，加少量溫水，和淡菜一同上屜蒸2小時，取出，擇去淡菜的鬚根待用。 （2）豬腰從中間片開，剃除腰臊白脂，洗淨切成小塊放入開水鍋里汆一下，撈出，放入砂鍋中，加入各種佐料和蒸好的淡菜和肉，稍加些溫水，文火燉約20分鐘即成。

材料:

主料：豬腰2個（約250克）。佐料：乾淡菜8克，瘦豬肉10克，雞肉15克，醬油、料酒、精鹽各5克，味素2克，姜、蔥各3克，花椒5克。

做法:

（1）瘦豬肉、雞肉切丁，放在碗裡，加少量溫水，和淡菜一同上屜蒸2小時，取出，擇去淡菜的鬚根待用。 （2）豬腰從中間片開，剃除腰臊白脂，洗淨切成小塊放入開水鍋里汆一下，撈出，放入砂鍋中，加入各種佐料和蒸好的淡菜和肉，稍加些溫水，文火燉約20分鐘即成。