材料
原料：
新鮮海帶一根、熟芝麻、大蒜、香菜、乾紅辣椒。配料：
鹽、糖、生抽、醋、味素、玉米油。做法
1、新鮮的海帶在開水中焯一下；
涼拌芝麻海帶2、海帶顏色由褐變綠馬上撈出，沖涼水；
3、洗去海帶表面的雜質，用清水浸泡兩小時，中間換水一次；
4、海帶撈出瀝乾水分，切成海帶絲；
5、大蒜搗成泥、紅椒剁成碎、香菜切成碎備用；
6、紅椒、蒜泥、熟芝麻添加鹽、糖、生抽、醋、味素攪拌勻均勻；
7、玉米油燒熱澆在碗汁里；
8、碗汁澆入海帶絲，撒上香菜即可。
製作小貼士
新鮮海帶的處理方法：1、直接把買回的新鮮海帶放入開水中焯一下，海帶會由褐色瞬間變換成綠色，這時候，馬上把海帶撈出過涼水，然後在流水下把海帶表面抹洗一遍，海帶上原本粘連的泥沙和雜質一下子就會去除得乾淨徹底。
2、然後把海帶在清水中浸泡兩個小時。這是由於現在全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。
3、食用前撈出瀝乾水分，切絲或切段即可。涼拌、燒湯、燉煮都可以的。
營養剖析
芝麻營養
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中胺基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍。芝麻含脂肪更為豐富，高達54%，還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進代謝，收到美容之功效。海帶營養
海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀髮飄飄。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄；所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質協同作用，其降血脂效果更好。食用提示
1，吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。2，患有甲亢的病人不要吃海帶。
3，孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
