涼拌素火腿:桃仁營養豐富，含有大量脂肪、蛋白質、糖以及磷、鐵、維生素A、 -百科知識中文網

簡介

菜系及功效：益智補腦食譜貧血食譜骨質疏鬆食譜

口味：清香味 工藝：拌

主料：核桃50克,芹菜100克,腐竹100克

調料：香油5克,鹽2克,味素1克

色彩艷麗，爽滑脆嫩。

1.將芹菜去葉，摘洗乾淨，切成粒；腐竹泡開切成短條；核桃仁用水泡發後剝去皮，用開水燙一下，切丁。

2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水燙一下，加核桃仁、精鹽、香油，拌勻即可。

核用新鮮核桃仁最好，腐竹可用豆腐乾代替。

小帖士-健康提示：

故孕婦宜多食。芹菜清熱利水，化痰下氣，解毒消腫，增進食慾，促進血液循環，健腦，降壓，含鈣，磷豐富。

小帖士-食物相剋：

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。