涼拌素火腿

涼拌素火腿

桃仁營養豐富,含有大量脂肪、蛋白質、糖以及磷、鐵、維生素A、B1、B2等。據測定,1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或9.5公斤牛奶的價值,特別對大腦神經細胞有益。

基本信息

簡介

菜系及功效:益智補腦食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜

口味:清香味 工藝:

製作材料

主料:核桃50克,芹菜100克,腐竹100克

調料:香油5克,鹽2克,味素1克

特色

色彩艷麗,爽滑脆嫩。

製作方法

1.將芹菜去葉,摘洗乾淨,切成粒;腐竹泡開切成短條;核桃仁用水泡發後剝去皮,用開水燙一下,切丁。

2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水 燙一下,加核桃仁、精鹽、香油,拌勻即可。

製作要訣

核用新鮮核桃仁最好,腐竹可用豆腐乾代替。

小帖士-健康提示:

故孕婦宜多食。芹菜清熱利水,化痰下氣,解毒消腫,增進食慾,促進血液循環,健腦,降壓,含鈣,磷豐富。

小帖士-食物相剋:

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

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