涼拌紅薯葉

蒜 鹽 醋

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：清淡
主要工藝：拌
主要食材：蔬菜類

食材明細

紅薯葉 一斤
蒜 一瓣
鹽 1小勺
生抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
醋 一小勺
香油 一勺

烹飪步驟

1.紅薯葉摘去老葉老梗，洗淨。蒜切末。
2.鍋中燒開水，將洗淨的紅薯葉放開水中燙一下，撈出瀝乾水裝入盤內。
3.加鹽，雞精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌勻即可。

紅薯葉的營養價值

紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。