涼拌牛蹄筋

涼拌牛蹄筋是一道簡單的家常菜，主料是熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未，蒜泥，精鹽，醋，醬油，香油，味素適量。將牛蹄筋發好後，切成條，拌上醋、蒜泥、辣油等，成為一道冷盤。也有將發好的牛蹄筋用肉湯燴著吃，是為“燴牛蹄筋”。

製作材料

主料：熟牛蹄筋250 克,腐竹100 克,姜未,蒜泥,精鹽,醋,醬油,香油,味素適量。

特色

功效：平肝止眩。 牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，便於被身體吸收利用。腐竹中含有

大量的不飽和脂肪酸，能使人體內的膽固醇變成液體隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳後遺症、風濕性關節炎、脈管炎、面神經麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。

製作方法

1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長的

段，待用。 2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成2 厘米長的段，擠去其中所含的水分，

和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味素，調和均勻即可食用。