涼拌水晶條

涼拌水晶條是一道魯菜家常菜，選用小麥澱粉製作，具有健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、陰補陰、開胃消食、抗衰老等多種功效。

涼拌水晶條製作食材

主料：小麥澱粉100g

輔料：胡蘿蔔適量、黃瓜適量、生抽適量、醋適量、雞精適量、黑芝麻適量、鹽適量

涼拌水晶條製作步驟

涼拌水晶條

1.澄粉（即小麥澱粉）加入沸水，邊沖邊攪拌。

2.揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋起來，餳一會。

3.麵團揪小面劑。

4.搓成小長條。

5.燒開水，倒入少許油，加入少許鹽，將水晶條的、放入，煮至浮起，撈出。

6.撈出立即浸入涼水中（純淨水），這樣可使其清爽，防止粘連。

7.控乾水分。

8.胡蘿蔔和黃瓜切細絲。

9.將材料碼在盤內。

10.生抽、醋、麻汁，加入少許鹽和雞精，攪拌成醬汁，吃時澆到上面即可。

涼拌水晶條注意事項

製作 涼拌水晶條時一定要注意澄粉必須用沸水燙熟，否則不易成團。