涼拌快菜

涼拌快菜是一道冷盤，主料有250g小快菜，配料有適量橄欖油、適量鹽、適量乾辣椒。

簡介

炎炎夏日，一道可口的消暑冷盤還真是必不可少。快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一號的大白菜。其實，快菜我們完全可以歸納為——早熟的大白菜。它特別的嫩，簡單營養，脆而可口，少油的綠色食物。大家不妨一試。

用餐人數：1-2人

食材

主料

250g小快菜

配料

適量橄欖油

適量鹽

適量乾辣椒

適量芝麻

適量香菜

適量醬油

製作步驟

1嫩嫩的小快菜洗淨，切成段狀。

2在熱水中焯一下。斷生即可，不能焯太大。

3保持小快菜鮮嫩的方法有一種，即使在焯制的過程中加一點橄欖油。

4撈出放涼，控乾水份。

5將乾辣椒，香菜，芝麻倒入碗中，加適量的醬油和橄欖油。

6澆在快菜上，加適量的鹽拌勻即可。也可加適量的香油。

小貼士

快菜在焯制的時候一定要注意不要太長時間。