涼拌小水蘿蔔纓

涼拌小水蘿蔔纓

涼拌小水蘿蔔纓是一道涼拌菜,主要原料是瘦豬肉、蘿蔔纓、花椒等,特點為汁濃味美,製作技巧為水蘿蔔要先燙一下再炒。

簡介

1.將蘿蔔纓兩端切掉,摘去余葉,只取中間的硬梗,洗淨,在開水鍋內燙蔫,撈出瀝去水,切成寸段,入盤。
2.將食油熬成九成溫度,放入花椒10餘粒,等花椒焦黑,撈出,將油趁熱淋在蘿蔔纓上。
3.加適量細鹽、味素、香油,拌勻即可食用。
肉末燴小水蘿蔔〔說明:可用於幼稚園寶寶的菜譜

製作材料

瘦豬肉250克,小水蘿蔔1公斤。
植物油75克,醬油50克,精鹽10克,味素5克,水澱粉20克,蔥、青蒜各12克。

製作方法

1、將豬肉剁成碎末;小水蘿蔔洗淨,切成1厘米見方的丁,用開水燙一下。
2、將油放入鍋內,熱後先煸蔥及味素、青蒜, 用水澱粉勾芡即成。

特點

汁濃味美

製作關鍵

水蘿蔔要先燙一下再炒,這樣能去掉蘿蔔氣味,炒出的蘿蔔味好。出鍋前勾點芡,汁裹在蘿蔔上,以增加味道。

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