涼凍蟹鉗

涼凍蟹鉗

涼凍蟹鉗 是一款美味菜譜,主要原料有活蟹鉗等,這道菜造型美觀,清涼可口,是夏令佳品。

製作材料

涼凍蟹鉗 涼凍蟹鉗

涼凍蟹

用料:
活蟹鉗10隻,瓊脂10克,上湯100克,火腿25克,芹菜25克,紅椒10克,濕香菇20克,味素2克,精鹽2克,另備湯匙10支。

製作方法

(1)先將蟹鉗焯熟打碎,去蟹鉗殼,取出整蟹鉗肉,留兩蟹叉,用少許精鹽、味素醃製5分鐘待用。另將瓊脂用清水浸2小時待用。
(2)用慢火煮上湯放入浸好的瓊脂煮至溶化,放入味料待用。再將芹菜、火腿、香菇、紅椒各切成10條待用。
(3)把湯匙抹油先將火腿條、香菇條、芹菜條、紅椒條放入,然後將蟹鉗放在上面,把煮好的瓊脂沖入,候凝結後,擺砌在盤間,入冰櫃涼凍15分鐘即成。

特點

造型美觀,清涼可口,是夏令佳品。

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