涮牛肉冷麵

涮牛肉冷麵的原料有澳大利亞和牛片300克 熟烏龍麵200克 洋蔥1/4顆 牛蕃茄1/4顆 昆布50克 柴魚片30克 蘿蔓葉2片 炒香白芝麻少許等

材料

澳大利亞和牛片300克 熟烏龍麵200克 洋蔥1/4顆 牛蕃茄1/4顆 昆布50克 柴魚片30克 蘿蔓葉2片 炒香白芝麻少許

調味料

胡椒粒少許 日式柴魚醬油40cc 糯米醋10cc 香油少許 味霖1小匙 檸檬汁15cc

作法一

取一鍋，加入昆布、2000㏄的水泡一個晚上後，整鍋放至爐上，煮至95℃時，加入柴魚片一起煮滾20分鐘以上，即為美味營養高湯，放涼備用（高礦物質、低脂）

作法二

另滾一鍋水，放入烏龍麵略氽燙1分鐘後撈出，立刻放入冰水中冰鎮，使面有Q度

作法三

將日式柴魚醬油、糯米醋、香油、檸檬汁、味霖和芝麻一起調勻成醬汁備用

作法四

將和牛肉片放入熱水中略涮15秒後，再放入剛調好醬汁中浸泡2分鐘使之入味

作法五

碗內放入洋蔥，再擺入烏龍麵及牛肉後，撒上芝麻粒，再淋上醬汁，最後擺上蕃茄片及蘿蔓葉、擺上檸檬薄片即完成