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涪陵榨菜
涪陵榨菜（Fuling Zhacai） ，重慶市涪陵區特產，中國國家地理標誌產品。 涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
榨菜
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非...
植物 延伸 栽培 美食 做法 -
涪陵青菜頭
涪陵青菜頭，是重慶市涪陵區的著名特產，涪陵青菜頭具有肉質肥厚、嫩脆少筋、品質優良、營養物質豐富等特點。它不僅是加工成品涪陵榨菜的優質原料，而且是營養豐富...
品種介紹 形態特徵 產地 上市時間 名稱由來 -
炒肉榨菜絲
炒肉榨菜絲的特點炒肉榨菜絲製作簡單，脆嫩鹹香，微辣甜。 炒肉榨菜絲的製作材料豬瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。 炒肉榨菜絲的做法1、將豬肉切成絲；榨...
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榨菜傳統製作技藝
榨菜傳統製作技藝，重慶市涪陵區地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。 涪陵榨菜創製於清代光緒二十四年（1898年），面世以來一直深受消費者喜愛，影響日...
歷史淵源 工藝特徵 工藝流程 傳承保護 社會影響 -
醃製榨菜
將榨菜在高濃鹽水裡醃製得到的鹹菜，酸脆爽口，是中國特產之一。
食材介紹 製作方法 營養價值 適用人群 潛在問題 -
榨菜肉絲
榨菜肉絲是四川省傳統的名菜，屬於川菜。此菜在四川家庭和中低檔飯館常年製作，原料易得，操作簡便，鹹淡適口，脆嫩鮮美。
所需食材 製作方法 食用須知 歷史文化 -
斜橋榨菜
中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽為國際三大名醃菜，以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而...
簡介 歷史 特色 營養 食法 -
《菊花榨菜魚卷》
涪陵榨菜因在製作中需以木榨壓出多餘的水分，故名。 成形美觀大方，魚卷皮酥餡嫩，榨菜鮮香濃郁，佐餐助酒佳。 成形美觀大方，魚卷皮酥餡嫩，榨菜鮮香濃郁，佐餐助酒佳。
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宮保榨菜
材料：榨菜(最好選四川涪陵產)、精製裡脊肉、薑末、蒜末、蔥末（主要材料如↓圖所示） 2、炒榨菜肉絲的小講究：選料要精。 5、下榨菜肉絲翻炒，起鍋前把“油...
