簡介
海鹽炒地皮是浙江省海鹽縣具有地方傳統特色的一種娛樂休閒撲克遊戲。如今，隨著網路的普及，網上海鹽炒地皮也紅火流行起來，嘉興同城游和海鹽同城游都有相關內容。
所謂的"炒":那就是在莊家扣好底後，在出牌前，其它三人可以用王和叫主牌的對子進行再扣底。最終根據大、小王和黑、紅、花、方的排列進行循環扣底。一直到沒有炒了為止。這樣一是增加趣味性，二是增加了做莊的風險性。
規則
海鹽炒地皮是一種4人3副撲克牌遊戲。此遊戲由坐位相對（既上下家，左右家）的玩家相配合，通過“亮主”“反主”“抄底牌”等配合，雙方要儘量贏取最多的分數，根據分數的多少會有不同的升級。
牌型
單張：可以是手中的任意一張牌。
對：兩張花色和點數都相同的牌稱為對子。
刻：三張花色和點數都相同的牌稱為刻子。
拖拉機：花色相同且點數相臨的幾對牌稱為拖拉機。大小王拖拉機為最大的拖拉機。
可以出連隊。兩連對就可以出（連對要數字連2-A。。。AA22不能連）（有空心拖拉機。但是主牌沒有）
開局
每局開局系統按照發牌規則發牌，然後玩家按照莊家規則確定莊家，發牌過程中根據亮主規則進行“亮主”，然后庄家按照埋底規則埋底，其他玩家則可根據抄底牌規則抄底，然後按照出牌規則開始打牌。最後用勝負規則進行勝負升級判斷，再根據得分規則計算玩家該局所得積分，進入下一局。
發牌
第一局系統默認隨機發牌，以後開局每次都先給莊家發牌。發牌過程中有級牌者可進行“亮主”，每個玩家得39張牌，剩餘的6張牌作為底牌。在亮主後由莊家取走底牌。
亮主：
亮主：確立哪種花色為這一局牌的主花色的過程稱為“亮主”。玩家可以通過“亮主”使自己手上的花色牌占據更有利的地位，“抄底”過程中的“亮主”則可以得到莊家的底牌並埋下對自己方有利的底牌。
大小王也可以炒地皮，叫無主（第一次亮主不能叫無主）一對起亮
出牌規則
每輪的第一個出牌者所選擇的待打牌必須是“一手牌”，其他出牌者選擇的待打牌必須符合出牌規則的規定。
第一輪牌由莊家方首先出牌，以後每輪牌都由前輪獲勝方首先出牌；
當手中有和首家花型一樣的牌時，必須出花型一樣的牌；
在花型一樣的牌中，有和首家牌型一樣的牌時，必須出牌型一樣的牌。
在沒有首家牌出牌的花色時，才可以用主牌殺掉或墊其他花色牌；
各方都出牌後，根據牌大小原則比較牌大小計算獲勝方，下一輪牌由獲勝方首先出牌。
