現燙現吃
營養健康,功夫在湯上
麻辣燙作為一種平民美食,一直備受消費者的歡迎與喜愛,甚至到了極度風靡的地步。如今,我們走在城市的大街小巷,無意之間總是能和小小的麻辣燙不期而遇,一張灶台,幾張桌子,邊上圍著一群人吃的津津有味、忘乎所以!但說起麻辣燙,大家的首要印象就是又麻又辣又燙,吃過麻辣燙的人都知道,市面上最常見的麻辣燙大多都是一鍋紅湯,上面還飄著厚厚的一層辣椒、麻椒、紅油和其他配料,一群食客圍在一口鍋旁邊撈邊吃。雖然吃麻辣燙的人大多都是喜歡這種麻辣火熱的感覺,但難免又讓人感覺吃得不衛生、不健康,唏噓感嘆之後,還得擔心吃多了上火,愛吃也卻不敢多吃。
海鮮麻辣燙,跟傳統麻辣燙最大的區別與優勢就在於它是一種不辣的麻辣燙。都說“眾口難調”,的確是對的,年輕人喜歡濃烈勁爆的辣食,小孩子喜歡滑潤爽口的甜食,老年人偏愛於口味清淡的食物,雖然一家人老少三代其樂融融,但每到飯點吃什麼,可最難為家裡的“廚師長”啦。即便是朋友聚會,因家庭文化的不同,地域的不同,每個人的口味習慣與愛好也不盡相同。這對於談情說愛中的年輕情侶們尤為感嘆,每到吃飯的時候總要有一方遷就另一方的口味習慣,搞不好有的時候雙方為此還產生小矛盾。海鮮麻辣燙,一種不辣的麻辣燙,作為麻辣燙家族裡的新寵就此應運而生,也逐漸從沿海城市漸漸往內地城市滲透。
海鮮麻辣燙,匯集風味小吃、特色美食、老少皆宜、營養全面、好吃不貴、消費隨意等優勢於一身,隨著社會的發展,人民收入水平的不斷提高,現代人外出就餐的機會大大增加,更因每個人的口味習慣的差異性,自助點餐的就餐方式越發被人們接受與喜歡,海鮮麻辣燙就是自助火鍋的精裝版,蔬菜、海鮮、河魚、禽蛋、貢丸、豆製品、鮮蘑菇、牛肉、羊肉、雞肉等,葷素俱全,皆可入鍋涮燙,食物多樣化,營養更健康。現燙現吃,食物的營養成分不流失,吃完燙菜以後,還可以品滋味鮮美的海鮮湯,原湯化原食,既營養又實惠,更能促進人體的消化吸收,實在是一舉多得啊!
可食之物
皆可涮燙,坐擁天下食
目前市場上,同時經營辣湯和不辣湯的麻辣燙店日益增多,其中泡泡燙骨湯麻辣燙店、非嘗勁爆麻辣燙店、甲子傳奇麻辣燙店、七公江湖麻辣燙店稱得上是箇中翹楚啦,這些店的店面面積從十幾平米到近百平米都有,但提供的美味種類卻多達上百種,從山珍野味到豆腐、粉線、白菜、麵條;從毛肚、牛腰、豬肉、豬肝、豬腦、雞血、鴨血到泥鰍、鱔魚片、魚肉、海帶、紫菜;從麻花、年糕到蘑菇、木耳、金針菇、豆皮、蔥、蘿蔔、土豆,舉不勝舉。凡能吃的東西,都可以用來做麻辣燙的原料,讓你真正享受“坐擁天下食”之興味。客人進門,只需拿著專用的籃子在菜品台前任意挑選好喜歡的菜食,然後交給店員放入鍋中,安靜地坐在桌前等餐時,看湯翻料滾,聽人聲鼎沸,一派紅火。因為產品新鮮衛生,都是現做現賣,製作流程透明衛生,幾乎每種口味都有大量的忠實擁躉。
據泡泡燙骨湯麻辣燙店的老闆介紹,他們在發展麻辣燙新品上講究兼容並蓄,進行菜系的融合、口味的匯串,傳承傳統製作精髓並與之相結合,創新推出以紅湯(麻辣)、白湯(骨湯)、清湯(鮮香)、海鮮湯4種底湯為特色的新派麻辣燙,一種能喝湯的麻辣燙!底湯以雞骨、豬骨吊鮮,同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。並配以採用現代食品生物技術,以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝、海鮮等為原料,經低溫粉碎後提取有效成分,製作而成的高純度、高品質調味底料,充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態,而且底湯鮮美,解辣解燥,不用擔心上火,還可以起到補充鈣質、保養滋補,開胃順氣的功效。
通過對產品的改良與提升,新派麻辣燙店最大程度地擴大了消費群體,民以食為天,15大類海量消費族群(1無湯不歡的“嗜好族”、2挑燈夜戰的“加班族”、3精打細算的“貧民族”、4刀口混飯的“江湖族”、5追風趕潮的“時尚族”、6速食當飯的“懶蟲族”、7獨自偷歡的“單身族”、8浪漫風情的“白領族”、9食不厭精的“奢侈族”、10人生不惑的“50族”、11經歷坎坷的“60族”、12承前啟後的“70族”、13注重自我的“80族”、14光鮮奪目的“90族”、15關懷他人的“樂活族”)燙菜品湯,體驗美食儼然已成為時下最火爆、最流行的消費時尚啦!情侶約會、朋友聚餐、家庭團聚的顧客也是絡繹不絕,排隊等座,生意豈是一個“火”字了得。
特色
清雅鮮香,感受非凡,原生態美味
有品位、有情調的人吃麻辣燙是有講究的, 一看;二聞;三燙;四品;五煮;六泡,才算真正完整地享受了一番原生態美味。
1看:紅湯——湯色紅亮;白湯——色澤乳白;清湯——湯清色白;海鮮湯——湯清色明。
2聞:剛開鍋的熱湯散發出一股濃郁的香味。人站在老遠,誘人的香味呀直撲面而來,想就近細聞時,那香味卻又似有似無了……濃郁中見清雅,就是它的魅力所在了。
3燙:天上飛的、地上跑的,水裡游的,地里長的、樹上結的、土裡挖的凡是可以吃的東西,盡可拿來涮燙,讓你真正享受“坐擁天下食”之興味。
4品:能喝湯的麻辣燙,吃起來肯定要先品湯啦,各色湯、各色味,誰吃誰知道!不信你也來嘗嘗。
5煮:燙過各種肉類和蔬菜的底湯,味道更加鮮美豐富,下少許粉面,自成一種風味(紅湯麵、骨湯麵、清湯麵、海鮮面……),回味無窮啊!
6泡:愛吃小食的人呢?最後還可以用底湯泡麻花、泡餅、泡饃,將湯中美味盡數吸入餅中,啖一口肯定齒頰留香喔!