圖書信息
出版社: 海洋出版社; 第1版 (2008年7月1日)
叢書名: 省錢養生館
平裝: 166頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787502770723
條形碼: 9787502770723
尺寸: 16.8 x 11.8 x 1.2 cm
重量: 118 g
內容簡介
《海鮮養生館?貝》主要內容：隨著長途運輸業的快速發展，我國內地市場上鮮活貝類的品種越來越豐富，少數高檔飯店經營的美味貝類產品如今端上了尋常百姓家的菜桌。貝類的營養成分、烹製方法、食用禁忌成為人們越來越關心的問題。《海鮮養生館?貝》就是為了滿足社會需求所特地編寫的，希望能解答人們的疑問，對人們有所幫助。
目錄
貝類海鮮秀
常見的貝類海鮮
有“貝”無患
健康“貝”增
高蛋白，低脂肪
胺基酸
微量元素
維生素
貝類的生理活性物質
不飽和舶肪酸
有益膽固醇
吃貝益處多
加工“貝”忘錄
什麼是貝類加工製品？
貝類乾製品
鹽漬品與酒精漬品
貝類的冷凍加工品
貝類的深加工
貝類乾製品的漲發
食貝ABC
怎樣挑選新鮮貝類
貝類海鮮不宜生吃
高溫季節填吃貝類
遠離污染水域的貝類
不新鮮的貝類不要吃
不要吃冷海鮮
海螺“腦子”不要吃
貝類飲食紫忌
貝類海鮮的保鮮
吃貝類的季節
野生貝類與人工養殖貝類
紅肉貝與白肉貝
哪些人應慎食海鮮
烹調對海洋營養的影響
海鮮燒烤應少吃
餐桌上的寶“貝”
鮑魚風味菜
扇貝風味菜
文蛤風味菜
牡蠣風味菜
海螺風味菜
其他貝類風味菜。
