內容簡介
57道絕好海味鮮湯海鮮、河鮮在日常膳食中是不可或缺的一部分，是居家烹煮的上好原料。其肉質鮮嫩，營養豐富，湯品烹調後醇而不膩，濃而不油，鮮美潤口。美美的喝上一碗，令人回味悠長。水產品含有豐富的蛋白質，多種胺基酸，尤其是賴氨酸含量比植物性食物高出許多，且更晚於被人體吸收。脂肪含量較少，多為不飽和脂肪酸，尤其是含有一定量的禽畜肉和植物性食物所不含有的高度不飽和脂肪酸，能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少患冠心病、高血壓和中風的幾率。
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，吉林省烹飪協會名廚專業委員會副秘書長，國際東方藥膳食療學會常務理事，吉林省養生保健協會藥膳專業委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲研究院”、“中國餐飲管理學院”、“華夏美食”雜誌社評為中國十大最有發展潛力年輕廚師。2004-2005年中國長春淨月潭冰雪旅遊節暨瓦薩國際越野滑雪節“關東美食年會”被聘為評審會秘書長。曾編寫《快手食譜》、《蘑菇主廚》系列等書。有數十種作品曾在及報紙上發表。
目錄
湯話食療進補百變不離湯
做湯的一些基本工具
熬煮湯品美味的不敗秘決
美味湯底大公開
花蛤清湯
鮮蝦捲心菜辣湯
魚湯氽北極貝
螃蟹瘦肉冬瓜湯
刀魚煮南瓜
香辣魷魚湯
貢菜草菇棒魚湯
海參湯
萵筍海鮮湯
