原料
海虹拌菠菜主料：海虹500g菠菜300g
輔料：醬油一勺半、糖一調料勺、醋一勺、鹽適量蒜適量小米椒適量（可不放）
調味料：蒸魚豉油2湯匙，蒜2瓣，姜1 塊，小蔥1棵，香菜1棵，泰椒2個，花椒粒1茶匙
做法
1.用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。
海虹拌菠菜2.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼 水後擠淨水，切成段備用。
3.鍋里重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。
4.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。
5.放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。
6.重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出，再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。
7.拌勻就可以啦。
小貼士
1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那么辣的紅椒。
2.菠菜焯水後一定要擠水，要不然最後拌好的菜會有太多的水分，不好吃。
3.海虹可以換成其他的貝類。
4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水裡涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。
