原 料
草魚肉半片、雞蛋皮3張、海苔3片、小蔥2根、姜3克。植物油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、白鬍椒粉1/2小勺、澱粉2大勺、鹽、雞精。
特 色
美麗與營養兼具的海苔雞蛋魚卷——夏日的養眼美食。操 作
1、將魚肉去皮，切小丁。2、將姜拍一下，與小蔥一起用熱水浸泡幾分鐘，並用手適當揉壓一會兒製成蔥姜水。
3、將魚肉丁與蔥姜水一起入料理機中打成泥。蔥姜水的量為料理機最小的水量。
4、將魚泥與調味料一起入碗中。
5、順一個方向攪拌均勻。
6、蛋皮放在案板上，抹入一層魚泥，用勺子抹平，注意兩邊留些餘量不要抹滿。
7、再鋪上海苔片，海苔片的長度要適當短一點。
8、從下向上卷緊，接口處可以抹些麵粉糊之類的，這樣可以粘得緊些。
9、將做好的魚肉捲入鍋內中火蒸12-15分鐘即可。吃的時候切成片，蘸些番茄醬或其它自己喜歡的醬吃。
貼士
1、魚肉可以事先讓賣家給片成兩大片，方便回家處理。2、如果直接將蔥姜切碎拌入魚泥，口感就不細膩了。所以製成蔥姜水更妥當些。
3、如果是做魚丸子，就不要加生抽了。做魚卷，鳥兒還是少加了一點兒提味。
4、魚泥不要鋪滿，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因為在卷的過程中太滿會擠壓出來，接口處就處理不好了。
5、蘸醬可以改成酸辣醬什麼的，日式青芥也行。當然也可以下火鍋吃也不錯。
