海米蛋花冬瓜茸

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：十分鐘
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
主要食材：蔬菜類

食材明細

主料：
冬瓜 500g  
海米  25g  
雞湯 500ml
輔料：
紹酒  1勺
胡椒粉 2g
雞蛋 1個 
水澱粉 15g 
鹽 4g 
味素 3g  
香油 適量

烹飪步驟

1.海米提前泡發，冬瓜去皮去瓤切成小丁，雞蛋打散備用。
2.雞湯倒入鍋中加入1勺紹酒和鹽燒開，加入 海米 冬瓜丁小火煮至冬瓜丁軟爛。
3. 芶入水澱粉燒開，輕輕撒入打散的雞蛋液，關火加入味素 胡椒粉調味，淋入香油即可。

小貼士

海米冬瓜茸是廣東傳統夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之顏色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特點是清淡可口，消熱祛暑，鹹鮮可口。冬瓜含維生素  較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。