海米燒豆腐

海米燒豆腐是一道以海米、豆腐等為主要食材製作的美食。

材料

豆腐1塊，水發海米50克，水發木耳少許。油750克(約耗50克)，醬油、紹酒各1大匙，白糖1/2大匙，精鹽、味素各1/3小勺，蔥片、薑末少許，澱粉適量。

做法

1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。

2、原鍋留少許底油，放入海米煸炒片刻，用蔥、姜爆香，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添適量湯，再下入炸好的豆腐片、木耳，燒至入味，加味素，找好口，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。