雞腿菇燒豆腐
主料水發雞腿菇100克，豆腐100克，瘦肉、油菜、水發海米各適量。
調味料：鹽、醬油、味素、蔥絲、蒜片、薑絲、色拉油、花椒水、濕澱粉、鮮湯各適量。
1．將雞腿菇洗淨，菌柄和菌蓋保持原形；豆腐切塊，瘦肉切片；油菜焯後。打坡刀片。
2．炒鍋上火，燒熱擦淨，加色拉油，燒至七成熱時，倒入豆腐炸呈金黃色，再倒入油菜、雞腿菇，用手勺推動兩下，倒入漏勺，瀝去油。
3．原鍋留底油，放瘦肉片炒至五成熟，下蔥絲、薑絲、海米翻炒，加鹽、醬油、味素、鮮湯，倒入過油的雞腿菇、豆腐等，小火燒至湯汁剩少許時，用濕澱粉勾芡，加明油，淋上香油，裝盤即成。
特色介紹：營養豐富，可以常食。
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
豆腐食療藥效
1豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用於治療胃火上炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
2豆腐中的鈣易於為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。
3豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。
4豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用乾治療胃火L炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
5豆腐中的鈣易乾為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。
6豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。
7豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響對鈣質的吸收。
8豆腐含瞟吟較多，有瞟吟代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐
豆腐飲食禁忌
1豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響鈣質的吸收。
2豆腐含嘌呤較多，有嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。
