日本豆腐燒冬瓜

難度：切墩(初級)	時間：10分左右
主料
冬瓜	日本豆腐
胡蘿蔔
輔料
海米（蝦皮）	蒜
油	鹽

做法步驟
1. 冬瓜去皮切片、胡蘿蔔切片，大蒜拍碎切末備用
2. 日本豆腐切成2cm左右厚圓片，放油鍋中炸至外皮焦黃不易破，撈出備用
3. 鍋中油倒出，留少許，大火放入蒜末煸香後迅速放入胡蘿蔔翻炒兩下，放冬瓜翻炒兩分鐘
4. 鍋中加一碗半水，放入日本豆腐，加適量鹽，小心翻均。大火燒開後轉中火蓋鍋燜五分鐘
5. 開蓋，放入一小撮海米，轉大火稍稍收一下汁，可按口味留適量湯汁，起鍋
小貼士
冬瓜容易爛，所以要切厚一點的片。