圖書信息
作 者： 劉承初 編
內容簡介
《海洋生物資源綜合利用》從有效利用海洋生物資源的角度出發，對以魚貝類和海藻類為主體的海洋動植物的營養成分、生理活性物質、有毒物質等進行了系統論述，並重點對海洋食品的加工、海洋藥物的開發以及海洋微生物的利用作了闡述。
全書除緒論外共由三篇組成。第一篇主要論述海洋魚貝類和藻類的營養成分、傳統和現代海洋食品的加工、海產品副產物的綜合利用、海洋食品加工新技術等；第二篇詳細闡述了海洋生物活性物質、海洋生物毒素、活性化合物的篩選、海洋藥物的研究與開發、海洋藥物開發中的生物技術、藥用海洋微藻的工業化培養等；第三篇主要介紹海洋微生物的基礎知識、ω-3系多不飽和脂肪酸的微生物生產、海洋微生物多糖的開發、海洋微生物抗生素以及其他活性物質。
《海洋生物資源綜合利用》既包含有相關學科的成熟經驗，也反映了該領域的新近研究成果，具有較高的實用價值和學術參考價值。可供高等院校水產、食品、海洋生物技術及海洋藥物等專業的本科生和研究生使用，也可供從事相關產業的科技和生產人員閱讀參考。
目錄
緒論1
第一節海洋生物資源利用的意義1
第二節海洋生物資源概論2
第三節海洋生物資源利用的現狀17
第一篇海洋食品的加工
第一章魚貝類化學23
第一節魚貝類的肌肉組織與構成成分23
第二節魚貝類的蛋白質和功能28
第三節魚貝類的脂類30
第四節魚貝類的糖類物質33
第五節魚貝類的浸出物與呈味物質33
第六節魚貝類的維生素和礦物質36
第二章海藻化學42
第一節海藻資源及利用概況42
第二節海藻的一般成分45
第三節海藻的碳水化合物46
第四節海藻中的脂類物質57
第五節海藻的色素59
第六節海藻含氮化合物63
第七節海藻無機物65
第三章海洋動植物食品的加工67
第一節傳統水產食品的加工67
第二節水產冷凍食品75
第三節水產罐藏食品80
第四節冷凍魚糜和魚糜製品87
第五節海藻食品的加工101
第四章海洋動物水解蛋白的生產110
第一節概述110
第二節海洋動物蛋白質的水解111
第三節酶法製造魚蛋白水解物的工藝114
第四節海洋動物水解蛋白的功能性質123
第五節海洋動物蛋白酶解產物的生物活性127
第五章甲殼素及其衍生物的製備130
第一節甲殼素類物質的來源130
第二節甲殼素及其衍生物的製備131
第三節甲殼素及其衍生物的生理功能132
第四節甲殼素及其衍生物的套用137
第六章海洋食品加工新技術141
第一節再組織化技術141
第二節超高壓技術147
第三節柵欄技術149
第四節超臨界CO2萃取技術151
第五節超微粉碎技術152
第六節微膠囊化技術153
第七節生物技術153
第二篇海洋藥物的開發
第七章海洋生物活性物質155
第一節概述155
第二節活性多肽159
第三節活性多糖168
第四節ω?3多不飽和脂肪酸174
第五節其他海洋生物活性物質176
第八章海洋生物毒素179
第一節概述179
第二節河豚毒素182
第三節麻痹性貝類毒素183
第四節腹瀉性貝類毒素185
第五節西加魚毒素186
第六節短裸甲藻毒素188
第七節芋螺毒素190
第九章海洋生物活性化合物的藥理作用評價192
第一節藥理作用評價的意義192
第二節藥理作用評價的一般技術和方法196
第三節常見藥效評價技術和方法200
第四節臨床前藥物動力學研究207
第五節毒理學研究與藥物安全性評價217
第十章海洋藥物的研究與開發225
第一節海洋生物活性化合物的篩選225
第二節海洋生物活性物質的提取、純化與結構鑑定232
第三節海洋活性化合物的結構最佳化242
第四節海洋藥物的工業化生產247
第五節海洋藥物的製劑技術252
第十一章海洋藥物開發中的生物技術259
第一節基因工程技術的套用260
第二節細胞工程和發酵工程的套用264
第三節生物反應器技術的套用269
第四節海洋藥物大規模篩選系統中的生物技術271
第十二章藥用海洋微藻的工業化培養273
第一節工業化藥用海洋微藻的藥理學研究進展273
第二節藥用海洋微藻的大規模、高密度培養技術275
第三節常見藥用微藻的培養279
第三篇海洋微生物資源的利用
第十三章海洋微生物的基礎知識285
第一節海洋微生物的種類285
第二節海洋微生物的分離方法296
第三節海洋微生物在海洋物質循環中的作用300
第十四章海洋活性物質的微生物生產307
第一節ω?3系不飽和脂肪酸的微生物生產307
第二節海洋微生物多糖的開發311
第三節海洋微生物的抗菌素314
第四節海洋微生物酶製劑317
參考文獻321
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