構造
世界首家海底餐館是馬爾地夫“Ithaa”餐館，該餐廳位於希爾頓度假酒店（the Conrad Maldives Rang ali Island），在海平面以下6米處。
外層是透明的有機玻璃，可容納12人同時就餐。餐廳只提供午餐和晚餐，從早上11點到午夜。
海底餐廳這家別具一格的餐廳名為“伊特哈(Ithaa Undersea Restaurant )”，當地語意思為“珍珠”，其四壁完全由玻璃製成，位於溫暖的印度洋水下5米處。餐廳被顏色艷麗的珊瑚暗礁環抱著，各種海洋生物在珊瑚礁間穿梭往來。該海底餐館長9米，寬5米，可容納14人同時就餐，外層為透明丙烯有機玻璃屋頂，通過弧形屋頂可以欣賞到270°的海底景色。餐館為總部設在紐西蘭的M.J莫菲舍設計顧問公司設計和建造，2005年4月15日開始營業，膳食價格在120美元(午餐)至250美元(正餐加客房費)之間。餐館入口處為設在一碼頭末端茅屋亭內的螺鏇樓梯，2004年印度洋地震引發的海嘯中海浪最高距離樓梯入口不到0.3米，但並未對餐館造成任何損害。
建造經歷
海底餐廳2004年2月馬爾地夫皇冠公司與M.J莫菲公司進行了接洽，要求建造一家獨特的海底餐館，倫格里島所有人皇冠公司將該島租借給馬爾地夫希爾頓餐館，皇冠公司最初構想將該海底餐館建成直牆和玻璃窗樣式，後來同意M.J莫菲公司麥克-莫菲(MikeMurphy)的丙烯有機玻璃通道的設計模式，這種通道是為吉隆坡國家科學中心設計的，也是世界上最大的水族館通道。 “珍珠”的技術設計和製圖工作於2004年正式開始。莫菲最初計畫在倫格里島海灘建造這個餐館，建成後，將餐館通過絞盤置入海中，但建造總重175噸的餐館結構遇到很多技術挑戰，加上馬爾地夫資源有限，又沒有相關的質量監製，所以最終決定將建造餐館結構的地點設在新加坡。
海底餐廳2004年5月，建造工作正式開始，同年10月竣工，包括安裝5米寬的丙烯有機玻璃拱頂，空調和電線。2004年11月，“珍珠”被吊至一艘遠 洋駁船運往馬爾地夫，16天后抵達，這時的“珍珠”重175噸。
2004年11月19日，在85噸裝沙子壓艙物的幫助下，“珍珠”被沉到海底，它被精確地放置在打入海床4至5米深的4根鋼柱上，然後用混凝土牢牢固定在鋼柱上。該餐館預計壽命為20年。馬爾地夫-希爾頓飯店占地兩個私人島嶼，裡面有9家餐館，其中包括便包括這家獨一無二的海底餐館。
造價與花費
該水下餐廳造價300萬英鎊(約合人民幣3163萬)，重達175噸，修建於新加坡，隨後被完整無缺地放置於印度洋中，因此內部未曾進水。餐廳共設有14個座位，人均花費190英鎊(約合人民幣1900元)可享受一頓美妙晚餐——包括魚子醬和龍蝦在內的六道當代歐洲美食，餐廳還提供便宜一些的四道菜午餐和雞尾酒等。由於建在清澈湛藍的水下，餐廳光線太過充足，侍者和顧客被要求戴上太陽鏡。
最新新聞
2015年12月22日，在位於合肥蜀山區的海洋主題餐廳內，“美人魚”在為顧客表演。當日，安徽省合肥市的首家海洋主題餐廳正式營業。顧客在品嘗美食的同時，還可觀看海洋生物及“美人魚”在餐桌旁游弋。
評價
thaa被《紐約每日新聞》評為“全球最美麗餐廳”。餐廳發言人表示：“ Ithaa被設計成水族館風格，以讓顧客直觀地感受到印度洋的多彩、純淨和美麗而不用打濕雙腳。”
