海帶結燒肉

1、五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥； 1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的髒東西； 2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩；

原料：

海帶結、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法：

1、五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥；
2、五花肉放熱水裡焯一下，撈出備用，蔥姜切片，另起鍋燒水，將清洗乾淨的海帶結也放鍋里焯一下；
3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，加入老抽，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥姜；
4、加入八角一個，大火燒開轉小火，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味；
5、等到肉燉到七八成熟時，把焯過的海帶結放進去，接著燉等到肉熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。

注意：

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下可以去除表面的髒東西；
2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩；
3、燉肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了；
4、海帶表面有層黏糊糊的東西，用鹽水清洗幾遍就好了；
5、海帶放的早晚決定了它的口感，想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放，想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。