海參肉沫扣窩瓜

海參肉沫扣窩瓜所屬一款美食之一，主要原料有東北窩瓜500克，海參200克，肉沫100克等，這道菜非常美味。

材料

原料： 東北窩瓜500克，海參200克，肉沫100克
調料： 色拉油20克，勁霸雞汁10克，鹽5克，味素20克，蚝油20克，老抽10克

製作

窩瓜

將窩瓜去皮切成瓢形，大火蒸20分鐘至熟備用，鍋上火，油燒六成熱，下肉沫大火炒香，加勁霸雞汁、鹽、味素、蚝油、老抽

海參

1.將水發嫩海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。2.將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味素（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。3.將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味素（2.5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。現將海參小火燜15分鐘至燜透，扣在窩瓜上。

注意

做此菜時，窩瓜要蒸透，要先擺海參，再放肉沫。此菜非常適合東北人口味

特點

造型新穎，風味獨特