海參白鳳

海參白鳳，是用海參和烏雞肉等食材製作的一道菜餚。

原料：
海參300克，烏雞肉150克，火腿末10克，上湯1000克，鹽、米酒、蔥、姜、味素、胡椒粉、太白粉各適量，蛋清50克。
製法：1、海參洗淨，用開水汆燙後撈出，漂淨。
2、起油鍋，爆香蔥姜，放入上湯500克，倒入海參燒30分鐘至海參軟爛撈出。
3、取雞肉剁蓉，加入蛋清、鹽、味素、太白粉和少量上湯調稀。
4、起鍋，放入上湯、海參燒沸，再加鹽、味素、胡椒粉調味，用太白粉勾芡。
5、再徐徐倒入雞蓉，推勻至熟後，撒上火腿末即成。