海參牛尾煲

海參牛尾煲

原料

水發海參4隻，牛尾6塊

調料

大料5克，蔥段3段，姜塊5塊，料酒2小匙，老抽1小匙，生抽4小匙，蚝油5小匙，精鹽1小匙，味素1/2大匙，雞精1小匙，胡椒粉1大匙，香油1小匙，植物油3大匙，五香粉少許

做法

1、水發海參洗淨腹內臟物，用坡刀切成斧頭片，入沸水中氽透，撈出瀝水；牛尾洗淨，放入高壓鍋內，加入少量老抽和料酒加蓋壓20分鐘；
2、炒鍋上火，放植物油燒熱，下蔥段、姜塊、大料炸香，摻入清水6杯，放入牛尾、老抽、生抽、蚝油和胡椒粉，用小火燉至軟爛時，離火；
3、取一淨沙鍋，放入海參片，倒入燉好的牛尾，調入精鹽、味素、雞精，繼續燉約15分鐘至入味，淋香油，撒上香菜段，加蓋上桌即成。