海南椰絲包.

海南椰絲包.

4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。 1、用150克白糖與椰子絲拌勻,炒熟,摻入炒芝麻仁,成為餡心。

配料:
高筋麵粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。
特色:
羅旋形,黃白相間,層次清晰,椰味濃郁,鬆脆適度

海南椰絲包.海南椰絲包.

菜系:
操作:
1、用150克白糖與椰子絲拌勻,炒熟,摻入炒芝麻仁,成為餡心。
2、將高筋麵粉開窩後,投入酵母、添加劑、牛油和30克白糖、200克清水,摻和揉搓至有勁成團,壓氣後復疊,靜置30分鐘,成麵包坯。
3、取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心,再取三分之二麵粉,開窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑,然後包入酥心,壓平疊3次3摺,成水油酥皮。
4、麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80厘米的長塊狀,兩塊堆疊掃水,捲成圓 筒形,用刀切件,每件包入20--25克椰絲餡,捏成圓球扭成羅旋形,置於已掃油的炕盤裡,待起發3倍後,掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟,取出掃上黃油、糖漿即可。

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