浦東雞:　浦東雞（英名Cochin或Cochin China）俗名九斤黃 -百科知識中文網

基本介紹

原產上海黃浦江以東地區。單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。其肉質肥嫩，年產蛋約一百二十個，殼黃褐色。
浦東雞（英名Cochin或CochinChina）俗名九斤黃

。因其成年公雞可長到9斤以上，故有“九斤黃”之稱，也是上海本地唯一的土雞品種，被列為國家保護名目。原產於上海市的黃浦江以東的廣大地區，故名浦東雞。浦東雞是我國較大型的黃羽雞種，肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整隻燉煮。

雞種形成

浦東雞的形成無歷史資料可考，已有百餘年歷史。同產區的自然生態條件和當地民俗有其不可分的關係。當地民眾習慣於飼養家禽，並作為主要家庭副業，同時當地民眾還有每逢節目和婚嫁喜事以大公雞為饋贈禮品的習俗，因此對雞種自然地形成了選擇產蛋大的和體大的雞的習慣，終於形成了浦東雞這一優良雞種。

產地體態

上海浦東雞出產在黃浦江以東地區的原川沙和現南匯、奉賢等縣，雞的外形高冠、胸背寬闊、壯健、羽毛豐滿、耳葉及臉呈紅色；皮膚呈黃色，嗦腳為黃色或帶褐色。公雞呈金黃色或紅棕色，深色的胸部有黑羽，尾羽帶黑紋，閃閃發光，色彩鮮艷，母雞體態豐碩。浦東雞，品種優良，一代勝過一代。其中以南匯縣的泥城、書院、老港、大團等地區養育的更為出名。

品種特徵

浦東雞體型較大，呈三角形，偏重產肉。公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背三種，單冠直立，冠齒多為7個；母雞全身黃色，有深淺之分，羽片端部或邊緣常有黑色斑點，因而形成深麻色或淺麻色；有的冠齒不清，耳葉紅色，腳趾黃色。有脛羽和趾羽。生長速度早期不快，長羽也較緩慢，特別是公雞，通常需要3-4月齡全身羽毛才長齊。

生產性能

成年體重公雞4公斤，母雞3公斤左右。浦東雞是我國較大型的黃羽雞種，肉質也較優良，但生長速度較慢，產蛋量也不高，極需加強選育工作。公雞閹割後飼養10個月，體重可達5-7公斤。年產蛋量100-130枚，蛋重58克。蛋殼褐色，殼質細緻，結構良好。

肉質介紹

浦東雞的肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，用於白斬、紅燒、炒丁、清蒸、炒醬等，均為上乘。浦東雞的公雞體重可達4千克以上，是上海老飯店名菜“雞骨醬”的主要原料。母雞體重可達3千克以上，用以清燉，是滋補佳品。燉熟後，雞身滾瓜流油，光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻，味美可口。

浦東雞

基本信息