製作材料
糯米1000克，綠豆150克，白糖250克，萊籽油1500克（約耗175克）。
製作方法
1.將糯米用清水浸泡4-8小時，撈出洗淨，加水600克磨成細滑的漿，裝入布袋內，吊乾五成水分，放入盆內，加白糖100克和勻揉透，摘成40個劑子。
2.綠豆除去雜質，用水洗淨。鍋內加清水1000克，倒入綠豆，用旺火煮至開花，端離火稍冷卻，用手搓擦去皮，再倒入竹筲箕內瀝去水。另取一盆，加清水1000克，放入去皮的綠豆，繼續用手搓擦，取出瀝乾水。炒鍋內倒入綠豆沙炒乾水分，加入綿白糖150克拌炒均勻，出鍋盛入碗內，製成餡料400克。
3.糯米粉劑子中間用手指捏一個小窩，逐個包入餡料10克，收口捏攏，封口朝下，用手輕輕按扁，使之成直徑約6.6厘米、厚1厘米的餅，攤放在案板上。
4.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入粑粑，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝去油即成。
製作要領
1.綠豆要煮至破皮，便於搓去皮；2.炒綠豆沙時要小火慢炒，勤翻動；
3.油炸時不宜用旺火，以免焦煳。
