泰式米粉沙拉

甜椒洗淨去籽,切成薄片。 3.製作沙拉醬:香茅剝去外層,莖切成厚片。 辣椒洗淨,去籽切片。

材料:

糖莢豌豆200克,黃甜椒1個,米粉200克,大蔥8根,去殼熟明蝦250克,沙拉醬材料:,香茅(檸檬草)2根,新鮮紅辣椒2根,鮮生薑1塊,長7.5厘米,香菜(芫荽)葉1大把,青檸(青檸)2個,葵花籽油或玉米油4湯匙,麻油2湯匙,醬油3湯匙,配菜:,炸蝦片。

做法:

1.水一壺燒開。糖莢豌豆去蒂去筋,放入鍋中,加沸水浸沒,重新煮沸,然後調小火力燉3分鐘。甜椒洗淨去籽,切成薄片。
2.糖莢豌豆離火,加入甜椒和米粉,放置兩分鐘,倒入濾鍋中沖洗後瀝乾。
3.製作沙拉醬:香茅剝去外層,莖切成厚片。辣椒洗淨,去籽切片。生薑去皮切片。香菜洗淨瀝乾,切成細末。把這些配料放入食物調理機或攪拌機中。
4.檸檬擠汁,加入葵花籽油、麻油和醬油,攪拌成濃稠沙拉醬。也可以把製作沙拉醬的材料用磨臼和杵搗碎。
5.大蔥摘去無用部分,洗淨瀝乾,斜切成一厘米長短的大蔥段放入餐碗,加入明蝦和已拌入其他材料的米粉,攪拌均勻,與炸蝦片一起上桌即可。

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