泰式甜辣醬拌雙脆

3、鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。 6、再把金針菇、海蜇絲放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。 2、過冷水的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。

食材明細

泰式甜辣醬拌雙脆

材料：金針菇250克、海蜇絲200克
配料：指天椒5件、湖南椒1件、香菜2根、蒜2瓣、姜2片、熟芝麻1-2湯匙
調料：李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙、麻油1茶匙，白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、香油1湯匙

做法

1、主料備好。
2、金針菇、海蜇絲洗淨瀝乾水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用。
3、鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒。
4、撈起金針菇和海蜇絲，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘。
5、碗裡倒入李錦記泰式甜辣醬2湯匙、涼拌汁1湯匙，白醋2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
6、再把金針菇、海蜇絲放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及調料淋入碗中，淋上1茶匙麻油。
7、燒熱明油，再淋入1湯匙明油，拌勻即可。

小貼士

1、金針菇焯水不超過十秒，時間長了會塞牙。
2、過冷水的作用讓金針菇、海蜇絲吃起來更爽脆。