基本信息
山東小吃
工藝：烙焙法
製作材料：
麵粉500克，時令菜300克，水發海米、水發木耳各10克，精鹽、味素、芝麻油、花生油各適量。
介紹：
山東泰安地區流行小吃。
特色：
形態美觀，營養豐富，是筵席間精美小吃。
做法：
1.將時令菜洗淨瀝乾水分，剁碎。水發海米和木耳剁細，加精鹽、味素、芝麻油拌成餡。
2.麵粉加沸水燙熟、和勻，涼後和成麵團，下50個面劑，壓皮，逐個包入餡料，收口捏成餃子花邊為時菜盒生坯。
3.煎鍋燒熱，加入少量的油，下入時菜盒煎熟至底部微黃時即可。
製作要領：
1.燙麵用水要保持100℃，並操作迅速；
2.調餡要注意汁水的滲出；
3.煎制時要及時地蓋上鍋蓋，以促進成熟度。
