性味歸經
甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。
藥物功效
大補元氣，補脾益肺，生津益血，安神增智。
用量用法
5-10克。宜文火另煎。
服用方法與禁忌
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。
人參對健康人及高血脂病人均有降血脂作用。
1.抗休克
作用
人參能減輕豚鼠血清誘發的過敏性休克，而延長其生存時間。
2.對肝臟的作用 人參能增加
3.對內分泌系統的作用
a. 對垂體、腎上腺皮質的作用：一般認為人參本身不具有皮質激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質。
b. 對性腺的作用：實驗證明：人參具有促性腺作用，對雄性和雌性動物都具有刺激性腺的效果。
4.對物質代謝的影響
a. 對糖代謝的影響：實驗證明：人參對正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。
實驗表明：人參提取物、人參多糖、人參多肽、人參莖葉多糖、人參非皂甙部分均有降血糖作用，可用於糖尿病的治療。人參提取物對四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進糖吸收的作用。 b. 對蛋白質代謝的影響：實驗證明：人參及其皂甙對機體各組織的RNA和蛋白質合成均有促進作用；對細胞分裂活躍的組織如骨髓、睪丸，不但促進 RNA 和蛋白質的合成，且能促進DNA的合成及神經纖維生長的作用。
c. 對脂質代謝的影響：人參皂甙可促進脂質代謝，促進膽固醇及血中脂蛋白的生物合成，但當動物高膽固醇血症時，人參及其皂甙均能使其降低
5.抗衰老作用 實驗證明：人參具有推遲細胞衰老，延長細胞壽命的功能。
6. 對免疫功能的影響 人參皂甙和人參多糖對正常動物網狀內皮系統吞噬功能有刺激作用。
7. 抗腫瘤作用 人參中含有的多種皂甙、人參多糖及人參揮髮油具有抗腫瘤作用。
人參本身有抗腫瘤作用，同時亦是抗腫瘤增效劑。體內實驗證明：人參多糖與環磷醯胺合用可發生明顯的抗腫瘤協同作用。
8. 其他作用 人參皂甙有多方面的抗嗎啡耐受和成癮作用。肝臟中有一種嗎啡6-脫氫酶，此酶能催化嗎啡轉化為嗎啡酮。人參皂甙能抑制嗎啡 6-脫氫酶，有效地阻斷嗎啡酮的生成，並且提高肝中谷胱甘肽的水平，解除嗎啡對腦內釋放神經遞質的抑制，防止嗎啡的耐受性和成癮性，緩解戒斷症狀療效顯著。同時對嗎啡的鎮痛作用無影響。
