波特多

蛋黃 餡料 餡料：

波特多蛋糕

材料名稱
雞蛋 500g
蛋黃 75g
砂糖 225g
金鸝液態酥油 110g
色拉油 110g
牛奶 75g
玉米粉 40g
低筋粉 115g
可可粉 20g
蘇打粉 2g
餡料
紅薯泥 500
克林姆餡 500
操作工藝
1：玉米粉、低筋粉、可可粉、蘇打粉過篩。
2：全蛋、蛋黃、細砂糖、快速打發至九成。
3：慢速將（一）倒入（二）中拌勻，加入三花淡奶、金鸝液態、沙拉油拌勻即可。
4：入爐。
溫度：上火190℃下火140℃時間：分鐘
餡料：
1：將紅暑泥和克林姆餡拌勻過篩。
2：抹入蛋糕表面。
3：刷蛋黃、用牙刀劃成波浪花紋。
4：入爐。