油脂中揮發性脂肪酸的一種計量。
它等於中和5g油脂樣品中的揮發性、水不溶性脂肪酸所需的0.1mol/L NaOH量(ml)。
測定方法:以測定賴克特-邁斯爾值時所得到的餾出液,過濾後留在濾紙上面的殘餘物用水洗滌後,用乙醇[95%(體積)]清洗溶解。共進行3次,每次15ml。用0.1mol/L NaOH滴定,以酚酞為指示劑。
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