泡豇豆煸鯽魚

泡豇豆煸鯽魚是一款家常美味菜，主要原料有鯽魚等，這道菜營養很豐富。

基本資料
菜系及功效：川菜利尿食譜乳母食譜通乳食譜高血壓食譜口味：鹹鮮味工藝：炒
製作材料：
主料：鯽魚1000克輔料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克調料：色拉油50克,鹽8克,味素2克,大蔥10克
製作過程：
1.鯽魚粗加工後成片；2.將泡豇豆切成粒；3.把碼制後的魚片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；4.把乾辣椒節、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；5.再加入鯽魚、豇豆、酸菜、鹽、味素、料酒、蔥花、香菜，炒至入味出香味時起鍋裝盤即可。泡豇豆煸鯽魚的製作要訣：1.炸鯽魚時先要用高溫炸至成形後，用低油溫炸至刺酥；2.泡豇豆用少許的油煸炒，香菜、蔥花下鍋不能久炒；3.本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士
-健康提示：1.鯽魚含蛋白質，連同其他養料，在淡水魚中，屬中等狀態；2.鯽魚有溫中健胃、滋陰補腎、除核消腫、行水消腫、清熱解毒、通脈下乳等功效。小帖士-食物相剋：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。