泡椒霸王兔

用料

材料

兔肉

泡辣椒

泡姜

蔥姜蒜

鹽雞精

胡椒粉

澱粉

青花椒

雞蛋

做法

1. 將兔肉治淨斬一厘米的小塊，用清水反覆洗淨血水撈出瀝乾，加鹽、料酒、澱粉、蛋清抓勻上漿。

2. 鍋內倒入兩斤油燒至八成熱，下入兔肉塊滑油撈出瀝油。

3. 鍋內留較多的底油，下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制，再下入大蔥段和蒜末反覆翻炒出味，

4. 下入兔肉翻勻，再摻入鮮湯，調入鹽、雞精和胡椒粉，蓋蓋燒十分鐘出鍋