泡椒雞腸

泡椒雞腸，美食，主要原料有雞腸200克、四川泡椒100克、青筍50克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

主料：雞腸200克
配料：四川泡椒100克、青筍50克
調料：蔥、姜、香芹、清油、鹽、米醋、胡椒粉等
做法：
1.把雞腸擇淨、理順，用細繩從中間繫上，加鹽25克、醋75克浸泡一會兒，用手慢慢揉搓後用水洗淨。把雞腸放在開水焯至稍有捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水，解開線繩。
2.將雞腸撈出切成寸段，再放入開水裡焯一下，瀝淨水分待用。
3.鍋內放入底油，先放泡椒、蔥、姜、青筍煸炒，再加入雞腸翻炒，出鍋時淋香油裝盤。
小貼士：
1、雞腸一定不要炒太久，否則炒老了，就沒有爽脆口感了。
2、泡椒鹽分很多，碼味時醬油只需要一點點，如果不喜歡顏色重的菜，可以不放，幾乎不影響味道。
3、清洗雞腸如果沒有白酒，也可以用料酒替代。
4、這道菜要趁熱吃，不然口感大打折扣。