香菇炒豬皮

香菇炒豬皮是一道由香菇、豬皮等做成的美食。

食材明細

主料： 豬皮適量

配料： 香菇適量

輔料： 大蒜適量 生薑適量 青紅小米椒適量 八角適量 香葉適量 料酒適量 醬油適量 糖適量 醋適量 郫縣豆瓣適量 味素適量 鹽適量 花椒適量

製作步驟

1. 香菇用淡鹽水泡幾分鐘，清洗乾淨，切塊

2. 大蒜，生薑，小米椒，切好備用；八角，香葉，洗好備用

3. 豬皮刮乾淨內層的肥油，洗淨，切塊（在重慶，豬皮會用火燒一下皮層再清洗，這樣可以卻毛醒味）

4. 把洗好的豬皮，放鍋里氽水，把多餘的肥油雜卻掉

5. 鍋里放入適量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫縣豆瓣，炒出香味

6. 倒入瀝乾的豬皮，炒乾水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入醬油，想少量醋，鹽，炒勻，，，再倒入香菇拌勻後