泡椒蒸甲魚

泡椒蒸甲魚，私家菜系，由甲魚、白砂糖、香油、泡椒等材料製作而成。

工藝：蒸口味：微辣
主料：甲魚(650克)
調料：白砂糖(5克)香油(10克)泡椒(20克)鹽(4克)
類別：私家菜滋陰調理補血調理補虛養身調理

製作工藝

1.將甲魚宰殺，去雜質洗淨，用開水燙一下切成塊，加精鹽、白糖、香油、泡椒拌勻醃製入味；
2.將甲魚上鍋蒸15分鐘即可。

食譜營養

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

食譜相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

泡椒蒸甲魚所含營養素

·熱量(876.80千卡)·蛋白質(115.70克)·脂肪(37.92克)·碳水化合物(18.66克)·維生素A(903.50微克)·硫胺素(0.46毫克)·核黃素(0.91毫克)·尼克酸(21.45毫克)·維生素E(19.07毫克)·鈣(457.78毫克)·磷(741.80毫克)·鈉(2202.42毫克)·鎂(98.03毫克)·鐵(18.49毫克)·鋅(15.04毫克)·硒(98.78微克)·銅(0.79毫克)·錳(0.42毫克)·鉀(1274.81毫克)·膽固醇(656.50毫克)